RECIPEレシピ

4人分

魚介類…適量（鮭3切れ、ホタテむき身6～8個）
　→下味（塩、こしょう各少々）

• 玉ねぎ…1個
• にんじん…1/2本
• アスパラガス…4～5本
• ブナシメジ…1パック
• キャベツ…1/6個

<ミルクみそだれ>

味噌…100g

砂糖…大さじ1/2

しょうゆ…大さじ1

にんにくのすりおろし…小さじ1/2

しょうがのすりおろし…小さじ1/2

牛乳…100ml

• バター…15g+20g
• サラダ油…大さじ1

作り方

1. 魚介は食べやすい大きさに切る。（鮭は二等分、ホタテは塩水で洗って、殻や砂を落とし、水けをよく拭く）
2. 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅の細切りにする。にんじんは短冊切り、アスパラガスは下のほうの皮をむいて斜め切りにする。ブナシメジは下のほうを切り落とし1本ずつほぐす。キャベツは一口大に切る。
3. ミルクみそだれの材料を混ぜ合わせておく。
4. ホットプレートを高温にセットし、サラダ油をひいて魚介を並べ塩こしょうを振りながら、焼く。大体火が通ったら、プレートの端に寄せ、バター15gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、アスパラガス、を入れてさっと混ぜ合わせる。油が回ったらブナシメジとキャベツを加えさっと混ぜプレート全体に広げる。
5. その上に、魚介をのせ、ふたをして蒸し焼きにする。ふたを開け、3のミルクみそだれ2/3量ほどをを回しかけ、バターも加え、ミルクみそだれをからめるように混ぜる。味をみて、ミルクみそだれを足してととのえる。