RECIPEレシピ

4人分

• じゃがいも（きたかむい）…3個(450g)
• 玉ねぎ…1個（150g）
• にんじん…1/2本（120g）
• 豚薄切り肉…150g
• いんげん（塩ゆでして4cm長さ）…6本分

<調味料A>

だし…1と1/2カップ

砂糖…大さじ2

酒…大さじ2

塩…小さじ1

薄口しょうゆ…大さじ1

• 牛乳…100ml
• バター…20g

★サラダ油、あらびき黒こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて一口より小さめの乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油（大さじ1弱）を入れて中火で熱し、じゃがいも（水けをきって）とにんじんを炒める。油が回ったら、調味料Aを加えて火を強め、煮立たせる。煮立ったら火を弱め、あくを除き、豚肉を広げいれ、玉ねぎを上にかぶせるように入れる。再び煮立ってあくがでたら取り除く。10～15分ほどじゃがいもに火が通るまで煮る。
3. 牛乳を加え、バター、いんげんを加え、1～2分煮る。味をみて、足りなければ塩でととのえる。
4. 器に盛って、好みで黒こしょうを振る。