RECIPEレシピ

4人分

• 金太郎…8尾

• パプリカ（赤・黄）…各1/4個
• きゅうり…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• 塩、こしょう…各少々
• 小麦粉…大さじ1と1/2

<ミルク南蛮酢>

酢…大さじ2

しょうゆ…大さじ2

砂糖…大さじ2

赤唐辛子小口切り…1本分

牛乳…100ml

★揚げ油

作り方

1. パプリカは種を除いて、8mm角のさいの目に切る。きゅうりもパプリカと同じ大きさに切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
2. ミルク南蛮酢の材料をあわせて、1の野菜を加えておく。
3. 金太郎は、頭を切りおとし、うろこ、内臓をのぞき、良く洗ってから水けをふく。
   （大きければ、三枚におろす）
   塩、こしょうをふり、ポリ袋に入れ、小麦粉も加え、袋を振って小麦粉を全体にまぶす。
4. 揚げ油を熱し、3を揚げる。熱いうちに2のミルク南蛮酢につける。
5. 器に盛り付ける。