おさらい講座

2018/5/8（火）放送

『脳＆筋肉＆血管を老けさせない！
健康長寿の「朝食」を徹底解明ＳＰ』
脳＆筋肉を老けさせない卵

白澤卓二先生（お茶の水健康長寿クリニック院長）
谷本道哉先生（近畿大学 生物理工学部 准教授）
赤石定典先生（東京慈恵会医科大学附属病院 管理栄養士）

卵で血中コレステロールは上がらない！？

脳を老けさせない○秘 栄養素

筋肉を老けさせない○秘 栄養素

筋肉をより老けさせないタマゴ料理はどっち？ オムライス オムレツ

オムライス たんぱく質はお米などの糖質と一緒にとると筋肉を作る効率が２倍になる。

筋肉をより老けさせない！卵を食べるタイミングは？ 運動前 運動後

運動後 運動すれば筋肉が作られやすい。
運動前に食事した場合、内臓に血液が届かず消化不良を起こすこともある。

国民の卵の疑問解決

『脳＆筋肉＆血管を老けさせない！
健康長寿の「朝食」を徹底解明ＳＰ』
血管＆脳を老けさせないコーヒー

石原藤樹先生（北品川藤クリニック 院長）

「血管＆脳を老けさせないコーヒー」講座

心筋梗塞や脳卒中などの死亡リスクを減らす！？
１日のコーヒーの量は？ １～２杯 ３～４杯 何杯でも構わない

３～４杯 国立がん研究センターが男女約９万人を２０年間追跡調査した結果、
１日に３～４杯飲んだ場合の死亡リスクが最も低かった。

血糖値の上昇を抑える
コーヒーを飲むタイミングは？ 食前 食後

食前 コーヒーに含まれるクロロゲン酸は血液中の糖の吸収を和らげたり
脂質の代謝を促進したりする他、
胃や腸で糖や脂質が吸収されるのを防ぐ働きがある。
食前にコーヒーを飲めば血糖値の急上昇を防ぐことが期待できる。

睡眠を妨げない為に
コーヒーは寝る何時間前まで飲んでいい？

およそ４時間前まで
　 コーヒーに含まれるカフェインは飲んでから約３０分で効果を発揮し
　 飲んでから約３時間後をピークに効力が落ちる。

「ビターチョコレート」
ビターチョコレートにはカカオポリフェノールが含まれていて
　 認知症予防に効果が期待。
コーヒーのクロロゲン酸とビターチョコレートのカカオポリフェノールの
　 Ｗの効果で脳を活性化。
「ミックスナッツ」
コーヒーのクロロゲン酸とミックスナッツのレシチンの
　 Ｗの効果で脳を活性化。

『脳＆筋肉＆血管を老けさせない！
健康長寿の「朝食」を徹底解明ＳＰ』
脳＆筋肉を老けさせない牛乳

戸塚護先生（日本獣医生命科学大学 教授）
佐藤薫先生（日本獣医生命科学大学 准教授）

「脳＆筋肉を老けさせない牛乳」講座

牛乳のカルシウムをより吸収しやすいのは？ 食事前に飲む 食事後に飲む

食事前に飲む 食事前、胃が空っぽで胃酸が酸性の状態。
酸性の状態では、カルシウムが吸収されやすい。

筋肉をよりつけやすい牛乳を飲むタイミングは？ 運動前に飲む 運動後に飲む

運動後に飲む 運動後３０分以内に飲めば
牛乳に含まれる必須アミノ酸が吸収され筋肉がつきやすい。

牛乳と一緒にとると筋肉がつきやすい食べ物は？

バナナ
バナナには糖質が豊富。
たんぱく質は糖質と一緒にとれば筋肉をつくる効率は約２倍に。

牛乳を飲むと背が伸びる ウソ ホント

ホント 背が伸びるということは、大まかには骨と筋肉が大きくなること。
牛乳にはカルシウムとたんぱく質が豊富に含まれている。

牛乳は脂肪が多いから太る ウソ ホント

ウソ 牛乳１杯（200ml）は138kcal。
１日に必要なカロリーの約７％で高くない。
牛乳には体脂肪を減らす成分（ラクトフェリン）が
含まれていることが知られている。

飲酒前に牛乳を飲むと良いにくくなる ウソ ホント

ウソ 牛乳を飲むと胃の中に膜が張られたような状態になるが、
アルコールの分子は非常に小さく、牛乳の膜では防げず吸収されてしまう。