おさらい講座REVIEW
2021/9/14（火）放送
今3大ミルクブームでしょ！ 健康に役立つ 牛乳VS豆乳VSアーモンドミルク 今気になる症状 最適なのはどれ！？
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【牛乳講師】
戸塚護 先生（日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 教授） -
【豆乳講師】
上原万里子 先生（東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 教授） -
【アーモンドミルク講師】
髙瀬聡子 先生（ウォブクリニック中目黒 総院長）
【1日1〜2本】
1日1〜2本飲むのが良い
イソフラボンは1日40mgはとった方が良い
200mlのパック１〜2本で補える
※妊娠されている方は医師へ相談のうえ摂取してください
【朝】
飲料である豆乳は飲みやすく、固形物よりも消化・吸収されやすいので、イソフラボンの効果もUPする
【沸騰】
豆乳を沸騰させると、イソフラボンのパワーは減ってしまう
【B】
ビタミンCがより豊富なキウイと一緒にとると鉄分の吸収率がUPする
豆乳アイス
【材料】
| ・豆乳 |
＜作り方＞
- 豆乳をパックのまま凍らせるだけ
豆乳味噌汁（２人前）
【材料】
| ・里芋（水煮） | ６個（半分に切る） |
| ・ねぎ | １/2本 |
| ・ベーコン | 適量 |
| ・豆乳 | ２００ml |
| ・水 | ２００ml |
| ・和風だし | 大さじ１ |
| ・鶏ガラだし | 大さじ１ |
| ・生クリーム | １００ml |
| ・バター | 大さじ１ |
| ・醤油 | 小さじ１ |
| ・白味噌 | 大さじ2 |
＜作り方＞
- ベーコン・里芋・ねぎをバター醤油で炒める
- 水・和風だし・鶏ガラだし・白味噌を入れる
- 仕上げに豆乳と生クリームを入れ温まったら完成！
牛乳フルーツ寒天（牛乳パック1L分）
【材料】
| ・粉寒天 | 4g |
| ・水 | 200ml |
| ・牛乳 | 400ml |
| ・砂糖 | 60g |
| ・みかん | |
| ・バナナ | ・パイナップル |
| ・ぶどう | |
| ・キウイ | |
| ※フルーツは５００gになるように好きなもの |
＜作り方＞
- 角切りした缶詰フルーツやバナナを500g用意
- 鍋に水と寒天を入れ中火にかける
- 砂糖・牛乳を少しずつ加え加熱したらフルーツを入れる
- 牛乳パックを氷水で冷やしながらフルーツを入れる
※POINT すぐ固まってくるので少しずつ入れる - 最後に冷蔵庫で２時間冷やしたら完成
豆乳とキウイのグリーンスムージー
【材料】
| ・キウイ | 1/2個 |
| ・小松菜 | 適量 |
| ・豆乳 | 200ml |
＜作り方＞
- キウイ、小松菜、豆乳を入れて、ミキサーにかける。
フレンチ味噌豆乳ラーメン
【材料】
| ・即席麺（味噌味） | |
| ・水 | １５０ml |
| ・豆乳 | １５０ml |
| ・にんにく | 少々 |
| ・豚挽肉 | ３０g |
| ・マッシュルーム | １個１５g |
| ・舞茸 | ２０g |
| ・炒りごま | 少々 |
| ・青梗菜 | |
| ・サラダ油 | 少々 |
＜作り方＞
- ひき肉とニンニクを軽く炒める
- きのこを炒める
- 具材に火が通ったら水（１５０ml）を入れ、沸騰したら味噌スープの素も入れる
- 最後に豆乳を入れる（沸騰させない）
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※麺と青梗菜は別の鍋で茹でる
茹でた麺と豆乳味噌スープを合わせ、ゴマをかければ完成
アーモンドミルク味噌汁（１人前）
【材料】
| ・アーモンドミルク | 200ml |
| ・味噌 | 大さじ1と1/2 |
| ・顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 具材 | |
| ・油揚げ | 1/2枚 |
| ・ネギ（薄目の小口切り） | 適量 |
＜作り方＞
- 水の代わりにアーモンドミルクを使う
- 味噌汁の具材を入れる
※POINT 具材は油揚げやネギがオススメ - 沸騰する前に火を止め味噌・顆粒だしを入れる
