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今回注目する食材は、チーズ。世界ピザ選手権で2年連続の優勝という快挙を成し遂げたピザ職人・山本尚徳さんと、プロレスラーの真壁刀義さんが、広島・三次市で極上チーズを作り出す“匠”と出会う。

2人がやって来たのは、中国地方の山間部にある、広島・三次盆地。国際チーズコンクールで金賞を受賞した、世界が認めるチーズ作りの“匠”、松原正典さん（42歳）を訪問するためだ。
まずはチーズの原材料である、ミルクを生み出す放牧場に向かう。斜面に広がる放牧場は、広さ8ヘクタール、東京ドーム2個分の広さ。松原さんは、山地でのびのびとヤギや牛を育てる“山地酪農”にこだわっており、自然のエサだけを食べさせているという。
続いては、松原さんのチーズ工房へ。2人は、国際チーズコンクールで金賞を受賞したヤギのチーズ“フロマージュ・ド・みらさか・シェーブル”と対面。これは、白カビをつけて2週間熟成させたカマンベールタイプのチーズを柏の葉で包み、さらに1週間寝かせて香りをつけた、松原さんオリジナルのチーズ。試食させてもらった2人は、そのおいしさに衝撃を受ける。
さらに、モッツアレラチーズをスモークした“スカモルツァ”もご馳走してもらう。熱を加えると香りと伸びがよくなるというこのスカモルツァは、熱して温めたジャガイモにのせていただくことに。2人とも、その食感と塩加減にただただ感動する。

今や世界が認めたチーズ職人となった松原さんだが、元々はチーズに関心があったわけではないという。そんな松原さんがなぜチーズの国際大会で金賞を受賞するまでになったのか、番組ではその歩みも紹介。
そして、松原さんの酪農やチーズへのこだわりに感動した山本シェフが、松原さんの作ったチーズ9種類を組み合わせてピザを焼くことに…！　はたして、“世界一のピザ職人”と“世界が認めたチーズ”は、どんなコラボを果たすのか…！？　このほか、山本シェフは子どもたちが喜ぶ、甘いピザも披露。これには、スイーツに目がない真壁も大喜びして…！？
さらに、山本シェフは冷めたピザをフライパンで復活させる技も伝授！　また、生物学者の福岡伸一博士がとけるチーズのおいしさの秘密や、9種類のチーズを組み合わせた山本シェフならではの“技”について、科学的な視点から詳しく解説する。