三重県の“海の宝”と称される名産といえば伊勢エビです。長い髭と腰の曲がった姿から、長寿を祝う縁起物として昔から親しまれ、祝儀用や正月の飾りなどにも用いられてきました。

今回訪れたのは昭和41年創業の伊勢エビ料理店「倭庵（やまとあん）黒石」。
実は伊勢エビは年に数回の脱皮を繰り返して成長するそうで、脱皮をした直後は殻がやわらかいのが特徴です。その伊勢エビを使用した“幻の脱皮伊勢エビ”なる料理が味わえるんだとか。一体どんな料理なのでしょうか？
旨みと甘みが凝縮された、三重県が誇る贅沢な逸品に舌鼓を打ちます。