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- 2019年3月3日放送
- 『包丁王子 江戸前寿司を握る！～相葉亭開店準備編（5）～』
●渡部建（アンジャッシュ）・澤部佑（ハライチ）
今回の“包丁王子”も、この時期に旬を迎える魚の握りを学びます！
“寿司処 相葉亭”を開店するために、
数々の魚を捌いて握ってきた包丁王子・相葉くん！
捌き、握り、所作やお客さんとの会話を、
銀座久兵衛の総料理長・二川さんに、採点していただきます！
まずは、光ものの定番、脂の乗った“マイワシ”！
脂の乗ったマイワシは、皮をうまく手で剥けるかがポイント！
小骨に苦戦しながらもまずまずの握りをみせた相葉くん！
仕上げは薬味を添え、すだち醤油でさっぱりと味わいます！！
さらに、関西では“グジ”とも呼ばれる高級魚“アマダイ”に挑戦！！
すき引きには自信のある相葉くんですが、
身が柔らかいアマダイのすき引きには大苦戦！？
果たして、難関の“アマダイ”合格することができるのか！？
他にも、今が旬の魚を握ります！
前回は、「ブリ」で見事包丁王子2品目の合格！
70点を超えることができれば、
そのネタが相葉亭のメニューに加わるというこの企画。
しかし、相葉亭を開店させるには、まだまだ品数が必要！！
今回も、相葉亭のメニューを増やすことができるのか…！？
お楽しみに！
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