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- 2019年2月3日放送
- 『包丁王子 江戸前寿司を握る！～相葉亭開店準備編4～』
●渡部建（アンジャッシュ）・澤部佑（ハライチ）
今回の“包丁王子”も、この時期に旬を迎える魚の握りを学びます！
“寿司処 相葉亭”を開店するために、
数々の魚を捌いて握ってきた包丁王子・相葉くん！
捌き、握り、所作やお客さんとの会話を、
銀座久兵衛の若旦那・今田さんに、採点していただきます！
まずは、紅色鮮やかな冬の高級魚“キンメダイ”！
若旦那曰く、身が柔らかいキンメダイは、身割れせずに捌けるかがポイント！
湯引きで脂を適度に落とし、さっぱりと味わいます！！
さらに、脂が乗り、旬真っただ中の出世魚“寒ブリ”に挑戦します！
10キロを超える大物をものともせず、捌きは高評価！
果たして、相葉くんはうまく握って見事合格点を出せるのか！？
他にも、今が旬の魚を握ります！
前回は「ハマグリ」で包丁王子初の合格点！！
合格点の70点を超えることができれば、相葉亭メニュー入りとなるこの企画。しかし、まだお客さんに出せるネタは「煮ハマグリ」1品のみ！！
今回も合格点を超え、新たな相葉亭メニューは誕生するのか！？
お楽しみに！
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