★バックナンバー
- 2018年11月18日放送
- 『包丁王子 江戸前寿司を握る！～相葉亭開店準備編・保田漁港～』
●渡部建（アンジャッシュ）・澤部佑（ハライチ）
今回の“包丁王子”は、この時期に旬を迎える魚の握りを学びます！
“寿司処 相葉亭”を開店するべく、
数々の魚を捌いて握ってきた包丁王子・相葉くん！
捌き、握り、所作やお客様との会話を、
銀座久兵衛の総料理長・二川さんに、採点していただきます！
まずは、秋から冬にかけて旬の高級魚“ノドグロ”！
総料理長曰く、ノドグロは身が柔らかいので捌くのは難しいんだそう！
捌く際に身割れしないように注意するのがポイント！
包丁王子初！二枚貝の“ハマグリ”に挑戦します！
魚と違って、ネタとシャリがくっつきにくいんだとか！
果たして、相葉くんはうまく握れたのでしょうか！？
他にも、今が旬の魚を握ります！
前回はギリギリのところで、得点が足りず、
いまだ、“寿司処 相葉亭”で出せる握り寿司は、ゼロ！
今回こそ、合格点を超えることはできるんでしょうか！？
お楽しみに！
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