★バックナンバー
- 2018年1月21日放送
- 『マナブ冬の魚塾』
●渡部建（アンジャッシュ）・澤部佑（ハライチ）
冬は魚に脂が乗っていてとっても美味しい季節！
今知っておきたい魚の目利きを、高級鮮魚店店主・松本さんに学びます！
スーパーでよく見かける“鮭”の切り身ですが、
「しっぽに近いほうの山形のこんもりした形」と、
「頭に近い方の片側が細くなっている形」のものは
どちらがより美味しいでしょうか！？
ヒントは、脂が乗りやすい部位です！
魚のプロだからこそ知っている、鮭の一番美味しい部位とは！？
その部位を最高に味わう調理方法も学びます！
鮭の皮が苦手という方にオススメの食べ方なんです！
今が旬の“タラ”は、鍋にはかかせないですよね！
タラの切り身の目利きも学びます！
ある部分の色を見るのがポイントなんですが、これを知っていれば
誰でも簡単に目利きができてしまうんです！
鍋で食べるだけでなく、タラを堪能できる調理方法も学びます！
タラをフライにする時に、あることをして揚げるだけで
ホクホクでより美味しくなるんです！
お楽しみに！
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