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#177
2016年11月20日放送
「包丁王子・江戸前寿司を握る!~秋の魚編~」
●渡部建(アンジャッシュ)・澤部佑(ハライチ)

我らが包丁王子、江戸前寿司修行中!

今回は脂がのった旨味たっぷり!
秋の東京湾 旬の魚の捌き方と美味しい寿司の握り方を学びます。

師匠はもちろん、この人!
江戸前寿司の名店「銀座久兵衛」の3代目若旦那。

捌くことはもちろんのこと、
高級魚クロムツには江戸前寿司ならではの「仕事」を施したり
カワハギは肝和えの軍艦にも挑戦!

王子の包丁捌きにも一段と磨きがかかります。

さて今回の握りは何点もらえるのか?!

お楽しみに!!

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