★レシピ
- 2017年3月26日放送
- 「目利き 春の魚＆野菜レシピ」
「イカリング＆ゲソの竜田揚げ」
材料（4人分） 分量 ＜イカリングの材料＞ ・ イカ（胴体） …2杯分 ・ 小麦粉 …適量 ・ 卵 …1個 ・ パン粉 …適量 ＜ゲソの竜田揚げの材料＞ ・ イカゲソ …2杯分 ・ 片栗粉 …適量 ＜漬けダレ＞ ・ おろし生姜 …1片分 ・ 醤油 …小さじ1 ・ 酒 …小さじ1/2
【作り方】＜フライ、竜田揚げ共通＞
下準備:イカは捌き、胴体は皮を剥く。ゲソはワタ、口をはずしておく。
- イカ、イカゲソを食べやすい大きさに切る。
- 食品保存袋に(1)のイカとおろし生姜、醤油、酒を入れる。
- キッチンペーパーに取り、余分な水分を拭き取る。
- ＜フライ＞
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170～180度の油で揚げる。 - ＜ゲソの竜田揚げ＞
片栗粉をまぶして170～180度の油で揚げる。
「鯛の酒蒸し」
材料（4人分） 分量 ・ 鯛 …4切れ ・ 塩 …少々 ・ 昆布 …8cm
（軽く湿らせておく）・ 酒 …大さじ2 ・ 長ネギ …1/2本 ・ しいたけ …2枚 ・ ポン酢 …適宜
【作り方】- 鯛の切り身に塩を振る。
- 長ネギは食べやすい大きさに、しいたけは石づきを取って半分に切っておく。
- 耐熱皿に昆布を敷き、(1)の鯛と(2)の野菜を乗せる。
酒を回しかけたらラップをし、電子レンジで加熱する。（600wで5分） - ラップを外し、お皿に盛る。お好みでポン酢をかける。
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