★レシピ

#169

2016年9月18日放送

「目利き 秋の魚レシピ」

「サンマの肝つけ焼き」

	材料（4人分）	分量
・	サンマ	…2尾
・	サンマの肝	…2匹分
・	しょうゆ	…大さじ2
・	酒	…大さじ3
・	みりん	…大さじ3
・	山椒	…少々

【作り方】

1. 鍋に酒、みりんを入れ、火にかけ沸騰させてアルコール分を飛ばす。
   少し火を弱めてしょうゆ、山椒とサンマの肝を加え、ふつふつとしてきたら火からおろし冷ます。
2. 三枚におろしたサンマをバットに並べ、冷めたタレで30分ほど漬け込む。
3. 漬け込んだ後、身の部分から焼く。
   身が7割程度焼けたら返し、皮目は焦げやすいので軽く焼いて完成。

一覧ページへ戻る