★なるほどレシピ

#230
2017年12月17日放送
「マナブ!なるほどレシピ 冷蔵庫の余り物編」


1位「かつお節チャーハン」


材料 分量
だしをとった後のかつおぶし…大さじ2
ごはん…200~250g
…1個
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…2個
豚バラ肉薄切り…4枚
にんにく…適量
…適量
こしょう…適量
サラダ油…大さじ1/2

【作り方】
  1. フライパンにサラダ油を温め、みじん切りにしたにんにくを炒める。
    香りが出てきたら角切りにした玉ねぎとピーマン、
    1cm幅に切った豚バラ肉を入れ、具材に火が通るまで炒める。
  2. 火が通って来たらかつおぶし、ごはんを加えさらに炒める。
  3. ごはんをドーナツ状にフライパンの縁に寄せ、
    真ん中に溶いた卵を加えて全体に混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。

★ポイント★
・ダシをとった後のかつお節でも十分にダシの味がきいているので、
 味付けは塩こしょうのみで良い。



2位「かくやのおこうこトースト」


材料 分量
古漬け(きゅうり)…2本
しょうが…1~2かけ
みょうが…2~3本
   
上記でできた、かくやのおこうこ…大さじ3
食パン…1枚
マヨネーズ…大さじ1/2
ピザ用チーズ…大さじ1
こしょう…少々

【作り方】
  1. 古漬けきゅうりは細かく刻んで水にさらす(味を見ながら5~10分)。
  2. しっかりと水を絞る。
  3. しょうが、みょうがをみじん切りにし、(2)のきゅうりと和える。
    (かくやのおこうこの完成。)
  4. (3)にマヨネーズを混ぜる。
  5. 食パンに乗せてピザ用チーズを散らし、
    こしょうを振ってトースターでチーズが溶けるまで焼く。

★ポイント★
・古漬けの塩味が十分にあるので、塩などでの味付けは不要。
・マヨネーズを混ぜる前の状態(かくやのおこうこ)でご飯にかけても美味しい。



3位「おでんカレー」


材料 分量
おでん
(スープは1人あたり200mLくらい)
…適量
カレールー…1人あたり1個
ごはん…1膳

【作り方】
  1. おでんの具材は大きすぎるようであれば一口大に切る。
  2. 鍋でおでんを温める。
  3. 沸騰したら一度火を止めてルーを入れ、溶かす。
    再度火にかけ、とろみがついたら完成。

★ポイント★
・一度火を止めてからルーを溶かすとムラなく混ざりやすい。



4位「ポテサラパンケーキ」


材料(直径約10cm×2枚分) 分量
ポテトサラダ…100g
ヨーグルト…40g
…1個
ホットケーキミックス…50g
   
バター…少々
メープルシロップ…適量

【作り方】
  1. ポテトサラダ、ヨーグルト、卵、ホットケーキミックスを混ぜ合わせる。
  2. バターを溶かしたフライパンに生地を流し、
    焼き色がつくまで両面を焼く。
  3. お好みでメープルシロップをかけて完成。

★ポイント★
・ポテトサラダはジャガイモの形が残っている場合は、
 少し潰しても良い。



5位「なんちゃってチヂミ」


材料(1枚分) 分量
納豆…1パック
…1個
ニラ…1/4束
サラダ油…少々

【作り方】
  1. ボウルに卵を割り入れ、少し泡立つくらいまで混ぜる。
  2. 5センチに切ったニラ、納豆、納豆のタレを入れ混ぜる。
  3. フライパンに油を引き、(2)を流し入れ、弱火で両面を焼く。

★ポイント★
・卵を少し泡立つくらいまで混ぜることでふわっとした食感になる。
・納豆のタレが入っていると焦げやすいので、弱火でじっくり焼く。



6位「高野豆腐グラタン」


材料 分量
高野豆腐…2個
コンソメスープ…300mL
にんじん…小1本
じゃがいも…1個
牛乳…150mL
…小さじ1/2
   
ピザ用チーズ…大さじ4
パセリ 

【作り方】
  1. 皮をむいたにんじん、じゃがいもをラップに包み、
    電子レンジ(600w)で5分加熱する。
  2. 高野豆腐は50℃の湯に2分ほど浸しておく。
  3. 柔らかくなったら水気をしっかり絞り、6等分に切る。
  4. 温めたコンソメスープに(3)の高野豆腐を入れ10分煮る。
  5. ミキサーに(1)の野菜と牛乳、塩を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
  6. グラタン皿に高野豆腐を並べて(5)の野菜ソースをかけ、
    ピザ用チーズを乗せてトースターで焦げ目がつくまで焼く。
  7. パセリを振って完成。


7位「白菜シーザー」


材料 分量
白菜…180g
油揚げ…適量
 <ドレッシング> 
マヨネーズ…大さじ1
牛乳…大さじ1
粉チーズ…大さじ1
にんにく…少々
…ひとつまみ
胡椒…少々

【作り方】
  1. 油あげをトースターで焼き目が付くまで(約3分)焼く。
  2. 白菜を5mm幅の千切りにする。
  3. にんにくは皮を剥き、すりおろしておく。
  4. マヨネーズ、牛乳、粉チーズ、塩、胡椒、
    にんにくをすりおろしたものを
    均一になるまで混ぜ合わせる。
  5. ドレッシングと白菜を混ぜ合わせる。
  6. 焼いた油揚げをさいの目切りにして、
    半分はサラダと和える。
    (油揚げはクルトン代わりになる。)
  7. お皿にサラダを盛り、残りの油揚げを散らして完成。

★ポイント★
・にんにくの皮を剥く際は、ボウルの底で叩くときれいに皮が剥ける。
・白菜の水が出るので、食べる直前にドレッシングと和えると良い。



8位「キムチヨーグルトうどん」


材料 分量
キムチ…60g
油揚げ
※油抜きは不要
…1/2枚
…200mL
ヨーグルト…大さじ4
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
冷凍うどん…1玉
ネギ…適量

【作り方】
  1. 鍋に水、キムチ、7~8mm幅に切った油揚げ、鶏ガラスープの素を入れて
    火にかけ、5分ほど煮込む。
  2. ヨーグルトを加え、溶けるまで混ぜる。
  3. 別でゆでたうどんに注ぎ、ねぎを散らして完成。


9位「かぼちゃのポタージュ」


材料 分量
かぼちゃの煮物…200g
牛乳…200mL
ブラックペッパー…適量

【作り方】
  1. 鍋に残ったかぼちゃの煮物を入れ、木べらで滑らかになるまでつぶす。
  2. 牛乳を半量入れ、弱火にかける。
  3. ある程度混ざったら、残りの牛乳を入れさらに煮る。
  4. 器に盛り付け、ブラックペッパーをかけたら完成。

★ポイント★
・牛乳を2回に分けて加えることで、
 かぼちゃを崩しやすく、なめらかに仕上がる。



10位「ごはんピザ」


材料(※20cmフライパン1枚分) 分量
ごはん…350g
チーズ…60g
ピーマン(輪切り)…4切れ(1/2個)
パプリカ(赤・黄)(細切り)…各4切れ(少量)
ハム(1cm角)…1枚分
きんぴらごぼう…30g
ごま油 

【作り方】
  1. フライパンの上にラップを敷き、ごはんを乗せて包み、軽く押しながら
    1cmくらいの厚さでフライパンに合う大きさの円に成型する。
  2. 熱したフライパンにごま油を入れ、
    (1)のご飯をフライパンへ移し、焼き色が付くまで焼く。
  3. ひっくり返して裏面も焼く。
  4. 半分にきんぴらごぼうをのせ、
    残りの半分にハム、ピーマン、パプリカをのせた後、
    全体にチーズをのせて蓋をする。
  5. チーズが溶けてきたら完成。

★ポイント★
・乗せる具材は、夕飯で残ったものなど何でもお好みで。

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