2026年10月4日放送
#656『マナブ！秋のフルーツ祭り』

1. 梨の皮をむいて芯を取り、小さめのひと口大に切る。
2. ミキサーにヨーグルト、梨、はちみつを入れ、攪拌する。

1. 鍋にぶどうを入れて中火にかけ、木ベラで転がして火を入れ、
   やわらかくなってきたら潰すように混ぜる。
2. グラニュー糖を加えて10分ほど煮る。
3. レモン汁を加え、さらに煮詰める。
4. お好みでバゲットにジャムをのせる。

1. 卵黄は室温に戻しておく。
2. ぶどうは薄切りにする。梨はイチョウ切りにする。
3. ボウルに卵黄、グラニュー糖（卵黄用）を入れ、泡だて器ですり混ぜる。
4. 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（卵白用）を数回に分けて加え、
   ハンドミキサーで角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
5. 【3】に【4】を加え、さっくりと混ぜる。
6. 薄力粉、粉末葛粉を加えて混ぜ合わせる。
7. 生地を絞り袋に入れ、クッキングペーパーの上に生地を4つ分絞る。
8. 蒸気の上がったせいろに【7】を移動させ、3分蒸す。
9. 生地を取り出し、粗熱をとる。
10. 生地の片側に白あんを広げ、ホイップクリームをしぼり、
    ぶどう又は梨をのせて生地で挟む。

1. ぶどう又は梨（トッピング用）は、1cm角に切る。
2. わらび粉は、分量の水（少量）で溶いておく。
   鍋にグラニュー糖、葛粉、溶いたわらび粉、アガー、杏仁豆腐の素、トレハロース、
   残りの水、ぶどう又は梨（果汁）を入れ、溶かし混ぜる。
3. 弱めの中火にかけ、底から混ぜ続ける。
   とろみがつき、全体に透明感が出たら弱火にし、そのまま1分ほど手早く練り混ぜる。
4. 透明感が出てきたら、火を止めて型に流し入れる。
   ぶどう又は梨（トッピング用）を全体に散らす。
5. 粗熱が取れたら、冷凍庫に入れて固める。
6. 固まったら型から取り出し、6等分にする。アイス棒をさす。

1. 梨は4等分にし、面取りをする。
   白あん（フルーツ用）は8等分にして丸めておく。
2. ボウルにもち粉、水を入れ、耳たぶの硬さになるまで捏ねる。5等分にし、平たくする。
   沸騰したお湯が入った片手鍋に平たくしたもちを入れ、浮いてきたら弱火で3分茹でる。
   火が通ったらあみじゃくしで取り出し、弱火にかけながら練る。
   練り終わったら火を止め、白あんを加え、再び弱火にかけ混ぜる。
3. ボウルにグラニュー糖、卵白を入れ混ぜる。
4. 【2】に【3】を4～5回に分けて加え、練り混ぜる。
5. 生地ができたらボウルに取り出し、湯煎し保温しておく。
6. ぶどう又は梨に粉末オブラートをまぶし、平らにした白あんで包む。
7. 【5】の生地を、打ち粉（片栗粉）を振ったバットに適量落とす。
8. 白あんに包んだぶどう又は梨を、もち生地で包む。