2026年5月10日放送
#635『日本一のかごしま茶作りをマナブ！』

1. 薄めに作った天ぷら衣に茶葉をつけ、170℃に温めた油で揚げる。
2. お好みで抹茶塩をつける。

＜下準備＞
1. ・こしあんを6等分に分け、丸めておく。
2. ・粉末緑茶を分量の水（小さじ2）で溶いておく。

1. 大和芋は皮をむいてすりおろし、砂糖を2回程度に分けて入れ、混ぜ合わせる。
   途中で水を入れてのばし、ふんわりするまでしっかりと混ぜ合わせる。
2. 米粉を加え、全体が均一になじんで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3. 生地を半量に分け、片方に水で溶いた粉末緑茶を混ぜる。
4. それぞれの生地を型に流す（茶碗などで代用可）。
   丸めておいたこしあんを軽く潰すようにして扁平にし、中心に入れる。
   竹串や菜箸を使ってあんを隠すように生地をかけ、
   蒸気の上がったせいろ（蒸し器）に入れる。
5. 20分ほどで蒸しあがったら型の周りを水につけて冷やし、型から外す。

＜下準備＞
1. ・黒砂糖にシナモンパウダーと塩を混ぜておく。
2. ・よもぎ粉を分量の水で溶く。

1. こしあんにもち粉を1/3量ほど入れてこねる。
   粉が混ざって硬くなってきたら、
   水で溶いたよもぎを半量ほど入れて生地を緩めながらダマができないように混ぜていく。
2. 続けて黒砂糖も半量程度、残りの粉の半量を入れる。
   その都度しっかりとこねる。
3. 残りのよもぎ、黒砂糖、粉を入れさらにこねてまとめる。
   最後に水（分量外・適量）を少しずつ加え、耳たぶほどのやわらかさにする。
4. 楕円形に丸め、蒸気のあがったせいろに入れて約30分蒸す。
5. 蒸し上がったらバット等に移し、粗熱が取れるまで冷ます。
6. ニッキの葉で挟む。