2026年4月19日放送
#632『マナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう！』

1. いちごはヘタを取り、縦半分に切る
2. 耐熱ボウルにいちごを入れてグラニュー糖をまぶし、軽く潰す。
3. ラップをかけずに500Wの電子レンジで5分加熱する。
   アクを取って馴染ませ、さらに500Wの電子レンジで3分加熱する。
4. お好みでクラッカーにのせていただく。

1. 分量の1/3程度の牛乳、無塩バター（卵液用）を入れ、弱火で加熱する。
   無塩バターが溶けたら火を止め、残りの牛乳、はちみつを加えて混ぜ合わせる。
2. ボウルに卵を入れ、粉糖を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3. 【2】に【1】を混ぜながら入れ、ブランデーを加えて混ぜる。
4. バットに食パンをおき、【3】の卵液を食パン全体にかけて染み込ませる。
5. フライパンにバター（加熱用）を入れて中火で温め、【4】を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
   裏返して焼き色がつくまで焼く。
6. バットに取り出してグラニュー糖を全体にかけ、バーナーで焼き色をつける。
7. 斜め半分に切って皿に盛り、アイスクリーム、ホイップクリーム、いちごジャムをかけ、いちごを飾る。

＜ホイップクリームの作り方＞

1. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水にあてながら7分立てにする。

1. ボウルに卵、上白糖、はちみつを入れ、泡だて器で混ぜる。
   湯煎で混ぜながら人肌（37℃〜40℃）くらいまで混ぜながら温める。
   ハンドミキサーで高速で泡立て、8の字がかける程度になったら泡だて器に変えて混ぜてキメを整える。
2. ボウルに無塩バター、生クリーム合わせ、湯煎かけながら混ぜ合わせる。
3. 振るった薄力粉を【1】に少しずつ加え、ゴムベラで底から掬いあげながら混ぜる。
4. 【2】を流し入れ、ムラのない様に10回程度混ぜる。
5. クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで24分程度焼く。
6. 焼き上がったスポンジは型ごと台に叩いてすぐ空気を抜く。
   空気を抜いた後は裏返し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
7. ホイップクリームを作る。
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、
   氷水で冷やしながらハンドミキサーで7分立て（重みのあるもったりとする程度）に泡立てる。
8. スポンジが冷めたらクッキングシートを剥がし、底から1.5cm、残りは1cmの厚さに切る。
9. 回転台にスポンジ（厚さ1.5cm）をのせ、シロップをうつ。
   ホイップクリームをのせて平らに伸ばし、薄切りにしたいちご(中に挟む用)を敷き詰める。
   ホイップクリームをのせ、回転台を回しながらパレットナイフで表面と側面をならす。
   スポンジ（厚さ1cm）、シロップ、ホイップクリーム、いちご、スポンジ（厚さ1cm）の順でのせる。
   ホイップクリームでケーキ全体をナッペする。
10. ホイップクリームをしぼり、いちご（トッピング用）を飾り、粉糖をかける。

＜シロップの作り方＞

1. 水、グラニュー糖を鍋で沸かし、冷ます。

1. 分量の1/3程度の牛乳、無塩バター（卵液用）を入れ、弱火で加熱する。
   無塩バターが溶けたら火を止め、残りの牛乳を加えて混ぜ合わせる。
2. ボウルに卵を入れ、粉糖、塩を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3. 【2】に【1】を混ぜながら入れて混ぜる。
4. ボウルに薄力粉を振るって入れ、【3】を少しずつ加えながら混ぜる。
5. 生地を濾し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
6. フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、生地を適量流し入れる。
   焼き色がついたら裏返し、さらに焼く。
7. 焼いた生地に刻んだチョコと
   ミックスナッツ、いちごをのせて折り返すように巻く。

1. 桜の葉は1時間ほど水に浸して塩抜きをし、水気をとる。
2. 鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、中火で温める。
   沸騰したら火を止めて桜の葉を入れ、蓋をして5分ほどおく。
3. 【2】を濾し、水に浸したふやかしたゼラチンを入れて、氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。
4. ボウルに生クリームを入れ、氷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。
   いちご（2個）は縦半分に切り、包丁の腹で押し潰す。泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせる。
   【3】を加えて混ぜ合わせる。
5. 器に小さく切ったいちごを入れ、【4】を適量流し入れる。
   冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6. パンナコッタが固まったら、いちごジャム、角切りにしたスポンジ、砕いたクッキー、
   コーンフレーク、ホイップクリームなどをお好みで入れ、いちごを飾る。