2026年4月12日放送
#631『マナブ！旬の産地ごはん～春キャベツ～』

1. 春キャベツは真ん中の太い芯を切り落とし、やや太めの千切りにする。
   塩昆布、ゴマ油と和える。

1. 春キャベツは真ん中の太い芯を切り落とし、手でひと口大にちぎる。
   耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
   取り出したら水気をしっかりとしぼる。
2. きゅうりとちくわはそれぞれ小口切り、かに風味かまぼこは手でほぐす。
3. マヨネーズ、味噌、砂糖、酢を混ぜ合わせ、
   【1】の春キャベツ、きゅうり、ちくわ、カニカマと和える。

1. 春キャベツは真ん中の太い芯を切り落としてザク切りに、長ねぎは小口切りにする。
   豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。
2. フライパンを中火にかけ、サラダ油（分量外・大さじ1/2程度）を引き、豚バラ薄切り肉を炒める。
   豚肉の色が変わってきたら、春キャベツと長ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3. 紅生姜、揚げ玉を加えて塩、コショウを振り、全体をさっと炒めたらいったん取り出す。
4. 卵に砂糖、塩を入れて溶きほぐし、サラダ油をひいたフライパンに卵を入れる。
   卵が固まってきたら具材をのせ、半分に折りたたむ。
5. 皿に移し中濃ソース、マヨネーズ、かつおぶし、青のりを適量かけ、紅生姜をのせる。

＜下準備＞
1. ・アサリは必要に応じて砂抜きをしておく。
2. ・大きめの鍋に湯を沸かし、塩（分量外・湯に対して1％）を入れておく。

1. 春キャベツは真ん中の太い芯を切り落とし、ザク切りにする。
   にんにくは皮をむいて芯を取り、みじん切りにする。
2. フライパンをやや弱めの中火にかけ、オリーブオイル、にんにくを入れ炒める。
   にんにくの香りが立ってきたらアサリ、酒を入れ、蓋をする。
3. 塩を入れた湯でお好みのパスタ（細めのものがおすすめ）を表示時間通りに茹でる。
4. アサリの殻が開いたら輪切り唐辛子、キャベツを加え炒める。
5. 茹で上がったパスタと茹で汁を加え、昆布茶、塩、粗挽きコショウで味を調える。

1. 春キャベツは真ん中の太い芯を切り落とし、8等分程度のくし形に切る。
   にんじんは千切り、しらたきは長ければ食べやすく切る。
   ベーコンは1cm幅に切る。
2. 豚挽き肉にしょう油、酒、塩、コショウを入れて混ぜる。
3. 鍋に分量の水を沸かし、コンソメを溶かしたら、
   しらたき、にんじん、豚挽き肉を入れて火を通す。※挽き肉はほぐしすぎない
4. アクが出たら取り除き、春キャベツ、
   ベーコンを加えてキャベツがやわらかくなるまで煮込む。

1. 春キャベツは芯をつけたままくし形に切る（6～8等分）。
   水にくぐらせてフライパンに並べ、全体に塩、コショウを振る。
2. 半量の春キャベツの上に豚バラ肉をのせ、豚肉にも塩、コショウと片栗粉を振る。
3. 蓋をして蒸し焼きにする。
   ※キャベツがやわらかくなり、底面に軽く焦げ色がつく程度が目安
4. 皿に移し、春キャベツだけの方に
   ペコリーノ ロマーノとレモンの皮を削ってオリーブオイルをかける。