2026年3月29日放送
#629『マナブ！旬の産地ごはん～かぶ～』

1. かぶは葉とひげ根を切り落とし、皮つきのまま1cmの輪切りにする。
   クッキングシートを敷いた天板にのせ、両面に塩、コショウを振る。
2. 味噌とマヨネーズと混ぜ、かぶに塗りトースターで15分焼く。

1. かぶの葉をみじん切りにし、塩を振って揉む。
   水気が出てきたら重しをのせて30分ほど置く。
2. しっかりと水気をしぼり、柚子コショウと和える。

1. かぶは皮つきのまますりおろし、土鍋に入れて酒を注ぎ、中火にかける。
2. 鶏もも肉をひと口大に切り、塩をまぶして【1】の鍋に入れ火を通す。
3. 火が通ったら取り分け、お好みでぽん酢をかける。

1. かぶは葉を切り落として皮をむき、できるだけ薄く切る。
2. 鍋を弱めの中火にかけてバターを溶かし、かぶを入れて焦がさないように炒める。
   かぶに火が通り崩れてきたら火を止める。
3. 牛乳を加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで撹拌したら再び火をつける。
   温めながら塩で味を調え、器に入れて粗挽きコショウを振る。

1. かぶは4cmほど茎を残して葉を切り落とし、皮つきのままくし形に切る。
2. 残った葉は熱湯で茹でて水にとり、しっかりと絞って4cm幅に切っておく。
3. 鶏もも肉はひと口大、油あげは短冊切りにする。
   昆布ダシは水で戻して3～4cm幅に切る。
4. 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、鶏もも肉を入れて焼き目をつける。
   水、めんつゆ、みりん、酒、和風顆粒ダシ、昆布ダシ、油あげとかぶを入れ、
   蓋をして10～15分煮る。
5. 煮汁が減り、味が染みたら、
   茹でたかぶの葉を入れ、葉に汁をかけながら温める。

1. かぶの葉をみじん切りにし、塩（分量外・少々）揉みする。
2. 豚挽き肉に塩、コショウ、紹興酒、ゴマ油、しょう油と、
   しっかりと水気をしぼったかぶの葉を入れ、よく混ぜたら餃子の皮で包む。
3. フライパンに油をひいて中火で温め、餃子を並べる。
   焼き目がついたら水を注ぎ、蓋をして水気が飛ぶまで蒸し焼きにする。

1. かぶは葉とひげ根を切り落とし、皮つきのまま2cmの角切りにする。
   絹豆腐もかぶと同じ大きさに切る。長ネギとにんにくはみじん切りにしておく。
2. 中華鍋にサラダ油を入れて熱し、豚挽き肉を炒める。
   豚挽き肉の色が変わってきたらにんにく、豆板醤、甜麺醤、七味唐辛子、
   鶏がらスープを入れ、ひと煮立ちさせる。
3. かぶ、絹豆腐、しょう油、みりん、砂糖を加えて軽く煮込む。
4. かぶがやわらかくなったら長ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   お好みでシュレッドチーズを入れ、溶かしても良い。