2026年3月8日放送
#626『マナブ！旬の産地ごはん〜ごぼう〜』

1. ごぼうは土を洗い落とす。
   皮むき手袋やたわし等で薄く皮をこそげとり、水で洗い流したらささがきにする。
2. フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、ごぼうを炒める。
   全体に油が回って透き通った感じになったら、牛肉を加え炒める。
3. 塩、コショウ、予め酒で溶いておいた味噌、
   オイスターソースを加えてさらに炒め、全体に味をなじませる。

1. ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとる。
   細切りにして水にさらす。にんじんは皮をむいて細切りにする。
2. フライパンを中火にかけてオリーブオイルを引き、水気を切ったごぼうを炒める。
   全体に油が回ったらにんじんを加える。
3. しんなりしてきたらはちみつとしょう油を入れて味を調え、器に盛り、白ごまをふる。

1. フライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚肉の色が変わったら、
   しょう油、はちみつを加える。きんぴらごぼうと水を加え、2～3分軽く煮込む。
2. 片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、加えてとろみをつける。
3. 春巻きの皮に具材をのせて巻き、水溶き小麦粉（分量外）で止める。
   180℃に温めた油できつね色になるまで揚げる。

1. ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとり、1cm幅に切る。
2. やわらかくなるまで茹でたら水気を切り、粗熱をとってポリ袋に入れる。
   片栗粉を入れて全体にまぶし、180℃に温めた油でカラッとなるまで揚げる。
   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
3. フライパンにしょう油、砂糖、酒を入れて煮立たせる。
   ちりめんじゃこ、ごぼうを加えて全体にからませる。
4. 器に盛り、お好みで七味をふる。

1. ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとり、一口大の乱切りにする。
   れんこん、にんじんも皮をむいて同様に乱切りに、鶏もも肉は一口大に切る。
   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
2. 鍋を中火にかけてゴマ油をひき、
   ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、鶏もも肉を入れ、全体に油が回るように炒める。
3. 水、しょう油、みりんを加え、落とし蓋をして15分ほど煮込む。

1. ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとり、ささがきにして水にさらす。
   にんじんは皮をむいて細切りにする。
2. フライパンにサラダ油をひき、中火で牛肉を炒める。
   8割ほど火が通ったら、水気をきったごぼうとにんじんを加えてさらに炒める。
3. しょう油とみりんを入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
4. 土鍋に浸水させて水気をきった米と分量の水、炒めた具材を汁ごと入れ、強火にかける。
5. 沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

1. 豚バラ肉は20分ほど茹でてそのまま冷まし、5mm厚さの短冊切りにする。
   ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとり、3cm長さに切る。
   さらに太い部分は縦4等分、細い部分は半分にする。
   にんじんは皮をむいて細切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を炒める。
   味噌、砂糖を入れ全体に混ぜて軽く煮詰め、アンダンスーを作る。
3. ごぼうにしょう油で下味をつけ、片栗粉をまぶして180℃に温めた油で1～2分揚げる。
4. 炊飯器の釜に浸水して水気をきった米とかつおダシ、
   にんじん、ごぼう、アンダンスーを入れ、氷をのせて炊く。
5. 炊きあがったら全体をよくまぜて茶碗に盛り、青ネギを散らす。