2026年2月15日放送
#624『マナブ！旬の産地ごはん〜ネギ〜』

1. 網の上に置き直火で20分ほど焼く。
2. 外側の焦げた部分を剥ぎ、お好みで塩をかける。

1. 長ネギは根と青い部分を切り落とし、5mm幅くらいの斜め切りにする。
2. 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱する。
3. 取り出してツナ、鶏がらスープの素、塩、粗挽きコショウを加えて混ぜる。

1. 長ネギは白い部分を1.5cmのぶつ切り、青い部分は小口切りにする。
   にんにく、しょうがは皮を剥き、みじん切りにする。
2. 中華鍋を火にかけてゴマ油を熱し、にんにく、しょうが、唐辛子を入れる。
   香りが出たら豚挽き肉を入れて炒める。
3. 豚挽き肉の色が変わってきたらネギの白い部分を入れて炒め、
   しんなりしてきたら鶏がらスープと塩を入れる。
4. スープが沸いたらネギの青い部分を加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
   皿に盛り、糸唐辛子をのせる。

1. 長ネギは1.5cm幅の斜め切りにする。
   白菜3cm程度のザク切り、ベーコンは2cm幅に切る。
2. 耐熱ボウルに小麦粉を入れ、牛乳200ｍLを少しずつ入れて、よく混ぜ合わせる。
   ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、再度混ぜ合わせておく。
3. 鍋を中火にかけてサラダ油をひき、長ネギ、白菜、ベーコンを入れて炒める。
   塩、コショウを振る。
4. 野菜がしんなりしたらホワイトソースを入れる。
   残りの牛乳とコンソメも加えて混ぜ、弱火にして5分ほど煮込む。
5. 仕上げにバターを入れ、盛り付ける。

1. 長ネギはみじん切りする。
2. フライパンを中火にかけてゴマ油を温め、豚こま切れ肉を炒める。
   肉の色が変わったら、
   長ネギ、酒、鶏がらスープの素、塩を入れ、水分を飛ばしながら炒める。
3. 仕上げにレモン汁を加え、ごはんに盛る。粗挽きコショウ、白いりゴマを振る。

1. 長ネギは斜め薄切りにする。
   にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄く切る。
2. 小麦粉、卵、水、和風顆粒だし、塩を混ぜ合わせ、長ネギ、にんじんを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油とゴマ油を入れて温め、生地を流して出来るだけ薄く延ばす。
   蓋をして焼き色がつくまで弱火で５分程焼く。
4. 焼き色がついたら裏返し、ゴマ油（分量外・小さじ1）を加えてさらに3分焼く。
5. しょう油、酢、いりゴマ、ラー油を混ぜ合わせてタレを作り、添える。

1. 長ネギは1本分を３〜４cm幅のぶつ切り、もう1本分は斜め薄切りにする。
2. 大根、にんじんは皮をむいて5mm幅のいちょう切り、
   ごぼうは3〜4mm幅の斜め切りにする。豚バラ肉はひと口大に切っておく。
3. 鍋を中火にかけてゴマ油をひき、ぶつ切りにした長ネギを入れる。
   ネギに焼き目がついたら大根、にんじん、ごぼう、豚バラ肉を加え炒める。
4. 豚バラ肉の色が変わったら、水、和風顆粒だし、薄く切った長ネギを入れ、
   野菜がやわらかくなるまで煮る。
5. アクが出たら取り除き、味噌を溶く。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

1. 長ネギ、しょうが、しいたけはそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、長ネギ、しょうが、しいたけを炒める。
   ひき肉も加えて炒め、火が通ったら酒、みりん、砂糖を加える。
   最後に味噌を加え（具材を寄せて味噌だけを焼くようにすると良い）て、焼味噌を作る。
3. 油麩は1.5cm幅の輪切りにし、ブルーチーズをのせる。
4. 炊飯器の釜に浸水して水気をきった米と水、白だし、【2】の焼味噌を入れる。
   その上に【3】の油麩を並べてはちみつをかけ、氷を入れて炊く。