2025年12月7日放送
#618『マナブ！味噌づくり』

1. 好みの大きさにおにぎりを作り、軽く焼く。
2. 味噌を塗り、焦げ目がつくまで焼く。

1. お椀に味噌を入れてお湯を注ぎ、味噌を溶く。

1. さつまいもは皮付きのまま上下を切り落とし、1.5cm角に切る。
   豚バラ薄切り肉は1.5～2cm幅に切る。
2. フライパンにさつまいも、豚バラ薄切り肉を入れてサラダ油を回しかけ、中火で7～8炒める。
3. さつまいもに焦げ目がついたら一度火を止め、
   味噌、カレールー、めんつゆ、砂糖、水を加えて混ぜる。
   再び火をつけ、弱めの中火で2〜3分煮る。
4. 皿に盛り、青ネギを散らす。



●アレンジ

クロワッサンに切り込みを入れ、レタス、ミニトマト、カレー煮を挟む。

1. 木綿豆腐は水切りせず、2〜3cm角に切る。
   長ネギは粗みじん切りにし、白い部分と青い部分を分ける。
   しょうがは皮付きのままみじん切りにする。
   
2. フライパンに豚ひき肉を入れて中火にかける。
   豚肉から脂が出て、その脂が透明になるまでしっかり炒めたら、
   長ネギの白い部分としょうがを入れてさらに炒める。
   香りが立ってきたら一度火を止め、粗熱を取る。
   
3. 肉を少し端に寄せてスペースを作り、
   そこへ味噌、柚子コショウ、水、めんつゆ、白だし、片栗粉を入れ混ぜ、肉と絡ませる。
   
4. 木綿豆腐、ゴマ油、ラー油を入れて再度火をつける。
   とろみがついて豆腐が温まったら、長ネギの青い部分を入れて混ぜる。
   

1. 土鍋に味噌とめんつゆを入れる。
   水を少しずつ加えて混ぜながら味噌を溶かしたら火にかける。
2. 大根を皮付きのまま1～2mm幅（なるべく薄く）に切り、鍋に入れる。
3. ぶなしめじ、えのきは、石づきを切り落として手で割く。
   舞茸とエリンギも同様に手で割き、鍋に入れる。蓋をして10分煮る。
4. 豚バラ肉を4～5cm長さに切り、鍋に加えて火を通す。

1. 鍋に味噌、味噌ラーメンに付属の粉末スープ、片栗粉を入れる。
   少しずつ混ぜながら、コーンポタージュ、牛乳、水を加えて中火にかける。
2. スープが温まったらミックス野菜を入れて5分ほど煮る。
3. 別の鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。
4. 麺が茹で上がったら器に盛り、【2】のスープをかける。
   ホールコーンとバターをのせ、シュレッドチーズを散らして粗挽きコショウを振る。