2025年11月23日放送
#617『マナブ！旬の産地ごはん～新生姜～』

1. 生姜の皮をむいて千切りにする。
2. じゃがいもの皮をむき1cm幅のいちょう切り、
   にんじんも皮をむいて5～6mm幅の半月切り（またはいちょう切り）にする。
   たまねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。
3. 鍋を中火にかけ、ゴマ油と生姜を入れ炒める。
   生姜がしんなりしたら豚肉を入れ、
   肉の色が変わってきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れさらに炒める。
4. かつお出汁を注ぎ、ふたをして15〜20分ほど煮る。
5. 野菜がやわらかくなったらみそを溶く。

1. 生姜は皮付きのまま薄切りにして鍋に入れる。
   きび砂糖を加えて全体を混ぜ、30分ほど置く。
2. ボウルに白玉粉、砕いたバターピーナッツ、砂糖、水を入れ手でこね、小さめに丸める。
   別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら白玉団子を入れる。
   沈んでいた白玉団子が浮いてきたらそのまま1～2茹で、器にとる。
3. 【1】の鍋を弱火にかけて8分ほど煮詰め、ザルで濾す。
4. 鍋にジンシャーシロップを戻し、水を加えて煮立たせる。
   火を止めてレモン汁を加え、【2】の器に注ぎレモンを飾る。

1. 生姜は皮をむいてをすりおろし、仕上げ用に少しよけておく。
   かまぼこは板からはずし、2～3mmに切る。
2. 鍋に水、めんつゆ、かまぼこを入れて中火にかける。
   ひと煮立ちしたらおろし生姜を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、
   溶き卵を流し入れる。
3. 別の鍋でうどんを表記通りに茹でて器に盛り、【2】の餡をかける。
   青ネギとよけておいたおろし生姜をのせ、ゴマ油を垂らす。

1. 新生姜は皮つきのまま2〜3mmの細切りにする。
2. 天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、生姜を入れて混ぜる。
3. 180℃に温めた油でからりとするまで揚げ、器に盛って抹茶塩を添える。

1. 新生姜は皮つきのままなるべく細く千切りにする。
   きゅうりと大葉も同様に千切りにする。
2. ボウルに新生姜、きゅうり、大葉、ツナ（オイルごと）、マヨネーズを入れて和える。

1. 新生姜は皮つきのまま2/3をすりおろし、残りを薄く切る。
2. さんまを三枚おろしにする。
   しょう油、酒、みりんを混ぜ合わせ、さんまを2〜3分つける。
3. フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、さんまを皮目を下にして並べる。
   薄切り生姜も入れ、一緒に焼く。
4. 焼き目がついたらつけ汁とおろし生姜を加え、さっと煮る。

1. 生姜と玉ねぎは皮をむきすりおろす。
   ボウルに入れ、酒、しょう油、みりん、はちみつを加え混ぜる。
2. 豚肉は筋切りをし、両面に塩、コショウを振る。
3. フライパンを弱めの中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を焼く。
4. 両面焼いて火が通ったら【1】のタレを入れ、煮立たせる。
   豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛る。
5. フライパンに残ったタレを軽く煮詰め、豚肉にかける。