2025年10月26日放送
#613『マナブ！地引き網で大調査！～九十九里浜～』

1. ジンドウイカは軟骨とくちばし・目をピンセットなどを使って取り除き、水で洗う。
   キッチンペーパーでしっかりと水気を拭く。サルエビも洗って水気を拭く
2. サルエビとジンドウイカに小麦粉をそれぞれ大さじ2程度まぶし、
   170～180℃の油で揚げる。
3. 揚がったら、油を切って塩を振る。

1. ワタリガニは洗ってぶつ切りにする。
2. 鍋に水、ワタリガニを入れて沸騰するまで煮立たせる。アクが出たら取り除く。
3. 沸騰したら火を止め、味噌を溶く。味をみて、必要があれば塩で味を調える。
4. 器に盛り、青ネギを散らす。

1. コノシロは三枚おろしにして腹骨を取り、皮を剥いで細かく刻む。
2. 長ネギ、しょうが、味噌、しょう油、酒を加え、包丁で叩きながら全体を混ぜる。
3. ごはんの上に盛って大葉をのせ、すだちを絞る。

1. サメは身をひと口大に切り、沸かした湯に入れて火を通す。
   氷水にとって水気をキッチンペーパーで拭く。
2. 白味噌、酢、砂糖をよく混ぜ合わせ、1のサメと和える。