2025年9月14日放送
#607『マナブ！旬の産地ごはん～横浜のナス～』

1. ナスはヘタを取って縦に4等分にし、180℃の油で素揚げする。
2. にんにくをみじん切りにし、かつおダシ、しょう油、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
3. 合わせた調味料に【1】のナスを浸けてラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

1. ナスはヘタを取ってひと口大の乱切り、
   玉ねぎとにんにくはそれぞれ皮をむいて芯を取り、みじん切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、サラダ油をひいて唐辛子とにんにくを軽く炒め、
   香りが立ってきたらひき肉を入れる。
   ひき肉の色が変わり始めたら、ナスと玉ねぎを加え炒める。
3. ナスがしんなりしてきたら小麦粉を振り入れる。
   塩、コショウをして混ぜ合わせたら裏ごしトマト、コンソメを加え、
   ほどよく水分が飛ぶまで煮詰める。
4. お好みのパスタを表示時間通りに茹で、ソースをかける。

1. ナスはヘタを取って5ｍｍ厚さの輪切りにする。
   ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、3ｍｍ程度の厚さに切る。
2. 鶏むね肉は削ぎ切りにし、塩を振って片栗粉をまぶす。
   フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、鶏むね肉を入れて焼く。
3. 鶏肉に火が通ったら一旦取り出し、ナスとゴーヤを入れて炒める。
   全体に油が回ったら酒を入れ、しんなりしてきたら鶏肉を戻す。
4. キムチを入れて全体に馴染ませる。

1. ナスはヘタを取って薄い輪切りし、水にさらす。ハムは細切りにする。
2. ナスの水気を拭いて小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに数枚ずつまとめて置く。
   ケチャップを塗り、ハムとピザ用チーズをのせ、フタを閉める。
   ナスがやわらかくなり、チーズが溶けるまで弱めの中火にかける。

1. 水ナスはヘタを取って5mmの輪切りにし、塩水にさらす。
2. しば漬け、いぶりがっこをみじん切りし、それぞれクリームチーズ30gと和える。
   海苔の佃煮とわさびを混ぜる。
3. 【1】のナスの水気を拭き、お好みのディップをのせる。

1. ナスはヘタを取り、薄切りにして水にさらす。
2. オクラはヘタとガクを取り除き、沸騰した湯に入れる。
   20秒後にモロヘイヤを入れてさらに40秒茹で、氷水にとる。
3. 水気を拭いたオクラとモロヘイヤ、玉ねぎをみじん切りにし、納豆、ポン酢と和える。
   最後に水気を拭いたナスを入れてごはんにのせ、かつお節を散らす。

1. ハムをタテ半分にして細切りにし、トマトを1cm角に切る。
2. もずく酢、おろししょうが、おろしにんにく、
   鶏がらスープの素、ラー油、粗挽き黒コショウ、水をよく混ぜ合わせる。
3. ハム、トマト、青ネギを入れ、さらに混ぜる。

1. らっきょうをみじん切りにし、らっきょう酢、ポン酢と混ぜる。
2. 食べる直前にバニラアイスを入れ、ラー油をかける。