2025年8月31日放送
#606『そうめん-1グランプリ&料理家 栗原はるみにマナブ！絶品トマト料理』

1. 青ネギは刻み、しょうがはすりおろす。
2. 青ネギ、しょうが、みりん、レモン汁、ごま油、塩をブレンダーで撹拌する。

1. トマト、ピーマン、玉ねぎはそれぞれヘタや皮、種を取り、みじん切りにする。
2. みじん切りにした野菜とめんつゆ、ケチャップ、水をよく混ぜる。

1. 鶏むね肉は皮を剥き、10～15分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
   しょうがをつぶす。長ネギは縦半分に切る。
2. 沸騰したお湯に紹興酒、しょうが、長ネギ、を入れ、再沸騰したら鶏むね肉を入れる。
   煮立ったら弱火にして蓋をして5分茹でる。
3. 火を止めてそのまま置き10分ほど余熱で火を通す。
4. 【3】をザルでこし、鶏肉のゆで汁（300mL）をボウルに入れ、
   しょう油、酢、砂糖を加えてめんつゆを作り、氷水で冷やす。
5. 中玉トマトは薄切りにし、みょうがはできるだけ細い千切り、大葉は千切りにする。
   ゆで鶏は手で細かく裂く。
6. 素麺を表示通りに茹で、冷水でよく洗って氷水でしめる。水気をよく切る。
7. 器に素麺を盛り、ゆで鶏、トマト、みょうが、
   大葉をのせてめんつゆ、ゴマ油をかける。
8. お好みでラー油をかける。

1. 中玉トマトはヘタをくり抜き、先端に浅く切り込みを入れる。
2. トマトを沸騰したお湯に入れ、すぐに氷水に取る。皮を丁寧にむく。
3. かつおダシに薄口しょう油、みりん、塩を加えてダシを作る。
4. 容器にダシを入れ、【2】を浸す。
5. ラップで落し蓋のように密着させ、
   冷蔵庫で2時間以上冷やし、味をなじませる。

1. 大玉トマトのヘタを取り、1つずつラップをする。
   保存袋に入れて4～5時間以上冷凍する。
2. モッツァレラチーズを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、
   塩、オリーブオイルをかける。
3. 【2】に冷凍したトマトを山盛りに削りかける。