2025年7月27日放送
#601『マナブ！旬の産地ごはん～トマト～&そうめん-1グランプリ』

1. から揚げを粗く刻む。
   たくあんは大きければ粗く刻む。大葉は手でちぎっておく。
2. から揚げ、ゆで玉子、たくあん、豆乳、マヨネーズ、白だしをミキサーに入れる。
   少しずつ回し、綺麗なペースト状にする。
3. 大葉と粗挽きコショウを加え、再度軽く回し大葉のつぶつぶ感を残す。

1. なす、ピーマンは短冊切り、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切っておく。
2. 大きめの耐熱容器に酒、みりんを入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
   電子レンジから取り出し、味噌、砂糖、薄口しょう油、めんつゆを加えて混ぜ合わせておく。
3. フライパンを中火にかけてサラダ油を引き、
   豚肉、なす、ピーマンを少し焦げ目がつくまで炒める。
   焦げ目がついたら合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

1. トマトはヘタを取り、2cm程度の角切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引く。
   トマトを入れてさっと炒め、フタをする。
3. 4分経ったらフタを開けてスライスチーズをのせ、再度フタをする。
   チーズが溶けたらハーブソルトを振りかける。

1. トマトはヘタを取り、6等分のくし形切りにする。
   ベーコンは長さを半分に切っておく。
2. トマトにベーコンを巻き、楊枝で止める。
   小麦粉と水を合わせてバッター液を作り、バッター液、パン粉の順番で衣をつける。
3. 170℃に温めた油で衣が色づくまで揚げ、粗挽きコショウを振る。
   お好みでレモン、ベビーリーフ等を添える。

＜塩昆布和えトマト＞

1. トマトはヘタを取って一口大に切る。
   トマトと塩昆布を混ぜ合わせる。

＜冷製パスタ＞

2. 塩昆布和えトマトはトマトが大きければ小さくカットし、
   レモン汁、オリーブオイル、おろしニンニク、コショウを加えて混ぜる。
3. パスタを表示時間より1分長く茹でる（1％の塩分濃度の湯）。
   茹で上がったら氷水で冷やし、しっかり水気を切る。
4. パスタとトマトソースを和えて皿に盛り、千切りにした大葉をのせる。

1. トマトはヘタを取って角切り、長ネギは粗みじん切りにする。
   卵を卵白と卵黄に分けておく。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、卵黄、ごはん、長ネギを入れ炒める。
   塩、コショウ（分量外・各適宜）で味を調え、皿に盛る。
3. 中華鍋をさっと拭き、鶏がらスープとトマト、塩、コショウを入れ、煮立たせる。
4. トマトがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を入れる。
   炒飯の上にかけ、小口切りにした青ネギを散らす。

1. トマトは上部1cmぐらいを切り取り、中をくり抜くようにして取り出す。
   置いたときに安定するよう、トマトの底を薄く切りトマトのカップを作る。
   切り取った部分は刻んでくり抜いたものと合わせておく。
2. 玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
3. フライパンを中火にかけ、合い挽き肉を入れ炒める。
   肉の色が変わったら玉ねぎ、トマトの中身を入れ炒める。
4. 汁気がなくなるまで煮詰めたら、ウスターソース、塩、コショウで味をつける。
   トマトのカップに入れ、パセリを散らす。

1. トマトはヘタをくり抜くようにして取っておく。
   油揚げは油抜きし、食べやすく切る。
2. なすはヘタを取って8等分に切り、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 鍋に水と白だしを入れて火にかけ、沸かす。
   沸騰したらトマトを入れ、皮に裂け目が入ったら取り出して皮を剥き、保存容器に入れる。
4. 鍋に油揚げとなすを入れ再度ひと煮立ちさせる。
   トマトが入った保存容器に煮汁ごと移して冷蔵庫に入れ、冷やす。