2025年7月13日放送
#599『マナブ！そうめん-1グランプリ』

1. なすはヘタを削ぎ取って縦半分に切り、皮に包丁目を斜めに入れる。
2. 揚げ油を170～180℃に熱し、なすを皮を下にして3分素揚げする。
   ザルや揚げ網に取って油を切り、常温まで冷めたら刻む。
3. 揚げなす、プレーンヨーグルト、めんつゆ、レモン汁、
   おろししょうがをミキサーに入れて少しずつ回し、綺麗なペースト状にする。

1. ボウルに練りゴマ、白炒りゴマ、めんつゆ、酢、ゴマ油、おろししょうが、おろしにんにく、
   ラー油を入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
2. お好みの薬味を添える。

1. トマトを4等分にしてヘタを取り、深めの耐熱容器に並べる。
   ラップをし、電子レンジで加熱（600w 3分）する。
2. 辛子明太子の薄皮を取り除く。
3. 加熱したトマトの皮を取り除き、辛子明太子、
   プレーンヨーグルト、めんつゆを入れ、よく混ぜる。
4. 器に盛り、白ゴマとかいわれ大根を入れる。

1. 材料を全て合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

1. トマトをすりおろす。（おろしにくいヘタの周りはみじん切りにする）
2. おろしたトマトにツナ缶（缶汁ごと）、
   オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. 器に盛り、バジルの千切りをのせる。

1. にんにくは皮をむいて半分に切り、芯を取る。
   片手鍋ににんにくとかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、
   沸騰したら弱火にし15分茹でる。
2. 茹で上がったら湯を切り、バターを入れてにんにくを軽く潰しながら炒める。
3. アンチョビ、エキストラバージンオリーブオイルを加え、その都度しっかりと炒めたら生クリームを加える。
   全体に混ぜ、ボウル等に移して冷蔵庫で冷ます。
4. 牛乳を加えてのばす。