2025年6月22日放送
#596『マナブ！旬の産地ごはん～にんにく～』

1. にんにくは皮をむいて1片をみじん切り、1片をすりおろす。
   ※6片はそのまま使う
   にんにくの芽を7～8cmの長さに切る。
2. ゆでタコとエリンギはひと口大に切り、ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。
   なめこはさっと洗って水気を軽く拭きとっておく。
3. スキレット（または小さなフライパンや直火対応の器など）に
   オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。
4. にんにくの香りが出てきたら塩を入れて軽く混ぜ、
   ゆでタコ、エリンギ、ぶなしめじ、なめこ、にんにくの芽を入れる。
5. きのこ類に火が通るまで加熱する。

1. にんにくは皮をむいて3片をみじん切りにする。残りの6片はそのまま使う。
   じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大の乱切りに、
   玉ねぎは皮をむいて芯を取り1cm幅に切る。
   しらたきはざく切りにして熱湯でさっと茹で、水気を切る。
2. フライパンを中火で温め、
   サラダ油とみじん切りにしたにんにく、豚こま切れ肉を入れて炒める。
   豚こま切れ肉の色が変わってきたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、
   残りのにんにく、しらたきを加えて炒める。
3. 全体にサラダ油が馴染んだら、
   水、砂糖、酒、みりん、しょう油の半量、顆粒和風ダシを加える。
   煮立ったら落とし蓋をして弱火で15～20分煮込む。
4. 煮汁が少なくなり、野菜がやわらかくなったら残りのしょう油を入れる。

1. にんにくは皮むいて薄切りにする。乾燥わかめは水で戻しておく。
2. フライパンを中火にかけてゴマ油をひき、にんにくを入れる。
   にんにくの香りが立ってきたらもやしとわかめを入れて炒め、
   塩、コショウで味を調える。
3. 炒りゴマを加えてさっと和える。

1. にんにくは皮をむき、米粉を全体にまんべんなくつける。
2. 160℃の油で2～3分揚げて油を切り、お好みで塩をつける。

1. にんにくは皮むいて薄切りにする。にんにくの芽は1～2cmの長さに切る。
   かまぼこは板から外して3～4mm厚さのいちょう切りにする。
2. 中華鍋にサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかける。
   にんにくのフチが薄く色づいてきたら、
   油を鍋に残すようにしながらキッチンペーパーに取る。
3. 火力を強くし、残ったサラダ油でかまぼこを炒め、卵、ごはんを加える。
4. ごはんをほぐしながら塩、コショウを振って炒め、
   【2】のガーリックチップの半量とにんにくの芽を加え、さらに炒める。
5. しょう油を鍋肌から入れて全体に風味をつけ、皿に盛る。
   残りのガーリックチップを散らす。

1. にんにくは皮むき、半量（10片）を包丁等で潰す。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、塩、コショウを入れて軽く混ぜ、
   だし昆布をのせる。
   その上ににんにく全量と辛子明太子をのせ、氷を入れて炊く。
3. 炊き上がったらバター、炒りゴマを入れて混ぜる。