2025年5月4日放送
#589『マナブ！出張お料理塾～原田さんとブロッコリー～』

1. ブロッコリーは水を張ったボウルで振り洗いをする。
2. スキレット（または耐熱容器）に入る長さに茎を切り落とし、縦半分に切る。
   スキレットにのせ、水→オリーブオイルの順で回しかけ、
   200℃に予熱したオーブンで30分焼く。
3. 取り出して上下を返し、塩、オリーブオイル（分量外・各適量）をかける。

1. ブロッコリーは洗って茎は切り落とし、小房に分ける。
   塩茹で用に、水に1％の塩を入れ沸かしておく。
2. にんにくはスライサーで薄くスライスしてフライパンに入れ、
   オリーブオイル、唐辛子を入れて弱火にかける。
   5～6分ほどかけて炒め、にんにくのふちが薄いキツネ色になったら取り出す。
3. ブロッコリーを1分程塩茹でし、水気を切ってフライパンに加える。
   余分な水分が飛ぶまで中火で炒め、塩で味を調える。
4. 器に盛り、【2】のにんにくチップとパルメザンチーズを振る。

1. ブロッコリーは洗って茎とつぼみに分ける。
   つぼみの部分は小さめのひと口大、茎は皮をむいて刻む。
   にんにくは皮をむいてすりおろし、唐辛子はみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、唐辛子を入れ、弱火にかける。
3. 香りがでてきたらブロッコリーを加えて2～3分炒め、
   トマトジュースを注いで蓋をし、煮込む。
4. ブロッコリーがやわらかくなったら蓋をとり、ブロッコリーを潰しながらよく混ぜ合わせる。
5. 幅2cmに切り、軽く焼いたバゲットの表面ににんにくを擦り付け、塩を振る。
   オリーブオイルをかけ（分量外・多め）、【4】をのせる。

1. ブロッコリーは洗って茎は切り落とし、小房に分ける。
   オクラは2～3mm厚さの小口切りにする。
2. 鍋に水とブロッコリーを入れて中火にかけ、6～7分煮たらハマグリを加える。
3. ハマグリの口が開いたらハマグリだけを取り出し、オクラとあおさ海苔を加える。
   塩とオリーブオイルを入れ、ブロッコリーを軽く潰しながらよく混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、殻から外しておいたハマグリを中央にのせ、
   あさつきとオリーブオイル（分量外・適量）をかける。

1. ブロッコリーは洗って茎は切り落とし、小房に分ける。
   にんにくは皮をむいてすりおろし、唐辛子は1cm幅に切る。
   ドライトマトは細かく切っておく。
2. 水に1％の塩を入れて湯を沸かし、ブロッコリーを入れる。
   3分経ったらパスタを加え、一緒に茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビ、唐辛子を入れ、弱火にかける。
   3分ほどして香りが立ち、にんにくが薄いキツネ色になったら火を止め、
   茹で汁を50mL程度入れる。
   ブロッコリーとパスタが茹であがる1分位前にドライトマトを入れる。
4. パスタがアルデンテに茹であがったらブロッコリーとパスタを【3】に入れ、
   ブロッコリーを軽く潰しながらよく混ぜ合わせる。
5. 塩で味を調えて器に盛り、オリーブオイル（分量外・適量）をたっぷりかける。

1. ブロッコリーはよく洗い、茎、つぼみとも細かく刻む。
   にんにくは皮をむいてすりおろす。鶏もも肉は0.5～1cm角に切っておく。
2. フライパンにブロッコリー、米、オリーブオイルを入れる。
   弱火で色が付かないように2～3分炒め、
   温めたチキンブイヨンを加えて蓋をし、12分炊く。
3. フライパンにオリーブオイル（分量外・大さじ1）を中火で温め、鶏もも肉を入れて炒める。
   鶏もも肉の色が変わってきたら、にんにく、
   ローズマリーを加えて鶏もも肉がカリカリになるまで炒める。
4. 炊きがったリゾットにパルメザンチーズと塩を加えて味を調え、器に盛る。
   【3】の鶏もも肉をのせ、黒コショウとオリーブオイル（分量外・各少々）をかける。