2025年2月16日放送
#579『広島の名産！美味しい牡蠣を食べ尽くす』

1. 殻付きカキはタワシで綺麗に洗い、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかける。
   600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. カキナイフで殻を外し、身を取り出して洗う。
3. 水気が残らないようしっかりとペーパーで拭き、小麦粉、牛乳、パン粉の順番で衣をつける。
170℃に温めた油で1～2分、衣に薄く色がつくまで揚げる。
皿にキャベツを盛り、お好みのソースをつける。

1. 剥き身カキはさっと洗って水気を拭いておく。
   豚肉は一口大、ちくわは輪切りにする。中華蒸し麺はほぐしておく。
2. 長いもは皮をむいてすりおろし、小麦粉、水を混ぜ合わせて生地を作る。
3. 鉄板（またはホットプレート）を温め、サラダ油をひく。
   生地をお玉に1杯程度流して丸く広げ、
   具材をのせたら上から再度生地をかける（お玉に半分程度）。
   順番：千切りキャベツ、魚粉、ちくわ、カキ、もやし、
   天かす、中華蒸し麺、塩・コショウ、豚肉
4. 下の生地が焼けたら裏返す。
   生地の横に卵を割り、黄身を崩すように広げたら卵の上に生地をのせる。
5. 具材に火が通ったら再度裏返し、
   お好み焼き用ソース、かつお節、青のり、マヨネーズ、紅ショウガをかける。

1. 殻付きカキはタワシで綺麗に洗い、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかける。
   600Wの電子レンジで3分加熱したら殻から外し、洗って水気をふく。
2. 外した殻にカキを戻し、コショウを振る。
   タルタルソースとチーズを等分にのせ、トースターで焼く。
3. チーズが溶けて焦げ目がついたらトースターから取り出し、皿に盛る。
   刻んだパセリを散らす。

1. 剥き身カキはさっと洗って水気を拭いておく。野菜などを切っておく。
   白菜…ざく切り　大根…いちょう切り　にんじん…半月切り
   長ネギ…斜め切り　厚揚げ…5～6mm厚さに切る
2. 昆布ダシを沸かし、カキを入れ1分半茹でたら昆布ダシごとザルにあける。
   ダシも使うのでとっておく。
3. 空いた鍋にバターを溶かし、カキ、白菜、大根、にんじん、長ネギ、
   厚揚げを入れて、全体に油が回るまで炒める。
4. 【2】のダシを戻し、野菜に火が通るまで煮る。
5. 野菜が好みのやわらかさになったら味噌を溶き、器に盛る。青ねぎを散らす。