2025年2月9日放送
#578『マナブ！冬のみかん狩り』

1. 水できれいに洗い、みかんは皮を剥き、白い筋を取る。
   皮は内側の白い部分を削ぎ取り、千切りにする。
2. フライパンに千切りにしたみかんの皮、砂糖、水を入れ、
   中火にかけて鍋底に線が引けるようになるまで煮詰める。
3. 天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、 みかんに天ぷら衣をつける。
4. 180℃の油で約1分揚げる。
5. 皿に盛り、きな粉、黒蜜をかけ、【2】をのせる。

1. みかんの1個半は皮付きのまま輪切りし、残りの1個半はぶつ切りにする。
2. 鶏もも肉はひと口大に切り、塩（少々）、コショウをふる。
   玉ねぎは粗みじん切りにする。
   シーフードミックスは海水程度の塩水（3％）に浸して解凍し、水気をとる。
   いんげんは三等分にし、パプリカは細切りにする。
   コンソメスープと塩（小さじ1/3）を混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で鶏肉の皮目を下にして焼く。
   鶏肉の皮目に焼き色がつくまで焼いたら、一度皿に取り出す。
4. 【3】に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、米を加えて少し透き通ってくるまで弱火で炒める。
5. トマトソースを加えて全体を混ぜ合わせ、コンソメスープを加える。
6. 鶏もも肉、シーフードミックス、パプリカ、いんげん、輪切りにしたみかんをのせ、
   ふたをして15～20分弱火にかける。
7. ぶつ切りにしたみかんを散らし、オリーブオイルを回しかける。

1. 熱湯で皮ごと1分茹で、水にとってみかんの皮と筋を取る。
2. 白あんは3等分にする。
3. ラップに白あんを直径15cmほどに伸ばし、みかん1個をのせる。
   白あんがみかんに行き渡るように包む。
4. 切り餅を6等分に切る。
   ボウルに切り餅を入れて水を加え、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
5. 【4】に砂糖を加え、全体が滑らかになるまでゴムベラでよく練り混ぜる。
6. 片栗粉をバットに広げ、餅生地を入れて片栗粉を上からまぶし、3等分に切る。
7. さらにひと回り大きく生地を伸ばし、白あんで包んだみかんをのせる。
   餅生地でみかん全体を包み、形を整える。

1. みかんは皮をむいて小房に分け、皮は内側の白い部分を削ぎ取り千切りにする。
2. 合わせタレを作る。
   しょう油、酒、みりん、すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、片栗粉を混ぜ合わせる。
   みかんジュースを加え、さらに混ぜる。
3. 豚肩ロース肉の片面に塩、粗挽きコショウをふる。
4. フライパンにバターを入れて強めの中火で熱し、茶色くなるまで火を入れて焦がしバターをつくる。
5. 火を止めて豚肩ロース肉の塩、粗挽きコショウをふっていない面を下にして並べる。
   肉の上に薄切りにした玉ねぎを広げて入れ、強火で肉に焼き色をつける。
   片面に焼き色がついたら、さっと炒め合わせてバットに一度取り出す。
6. 【5】にはちみつを加え弱火にし、軽くフライパンを動かしながらフツフツと焦がす。
   みかん、皮を加え、焦がしたはちみつに絡める。
7. 【6】を戻し入れ、強火で軽く炒め合わせる。
   合わせタレを少しずつ様子みながら加え、絡めるように炒め合わせる。
   煮詰まってきたらバター（冷えたもの）を加え、全体を和える。
8. 皿に盛り付け、お好みで木の芽をのせ、粉山椒をふりかける。

1. みかんは上1cm程度をペティナイフで水平に切ってとりおく。
   皮と果肉の間に切り目を入れ、果肉をフォークで取り出す。
2. クリームチーズをレンジで30秒加熱する。
3. 【2】にグラニュー糖を加え、泡立て器でなめらかになるまですり混ぜる。
4. 卵黄、生クリームを加えて混ぜ、みかん果汁を加えてさらに混ぜる。
   ※みかんの皮をすりおろして生地に加えるのもオススメ
5. 全体に混ざったら、みかんカップに8分目まで入れ、耐熱容器に並べる。
6. お湯が入ったフライパンにペーパータオルを敷いて【5】を入れる。
7. ふたをして弱火にかけ、10～15分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8. 最後にみかんのフタを搾り、果汁をかける。

1. みかんは皮をむき、横半分に切る。
   トマトは4等分にする。
2. 耐熱皿に【1】を並べ、軽くラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
   トマトの皮を取り除く。
3. フライパンに【2】を入れ、中火で軽く崩しながら水分が半量ぐらいになるまで煮詰める。
4. 粒マスタードとオリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせ、最後にしょう油で味を調える。
5. カリフラワーは小房に分け、150℃の油（低温）で3～4分素揚げにする。
   バットに取り出し、塩をふる。
6. ホタテに塩をふって強力粉をまぶし、180℃の油で2分ほど揚げる。
7. 皿にみかんのソースをのせ、揚げたカリフラワーとホタテを盛り付ける。