2024年9月29日放送
#561『マナブ！旬の産地ごはん～梨～』

1. 梨は皮をむいて芯を取り、ひと口大に切る。
2. 密閉袋に入れ、冷凍庫に1時間以上おく。
3. ミキサーに冷凍した梨、牛乳を入れて撹拌する。
   ※梨と牛乳は同量が目安

1. 梨は皮を剥いて芯を取り、ひと口大に切る。
2. 密閉袋に梨、キムチの素を入れ、冷蔵庫で1時間ほど漬ける。
3. 皿に盛り、青ネギをのせる。

1. レタスはひと口大にちぎって冷水に入れてしばらくおき、水気を切る。
2. ベーコンは拍子切りにし、おかきは粗めに砕く。
3. 梨は皮を剥いて芯を取る。
   梨1/2個分はすりおろしてドレッシングとチャツネ用に分ける。
   残りの1/2個分は4等分にし、5mm幅に切ってトッピング用にする。
4. ドレッシングを作る。
   ボウルにすりおろした梨（ドレッシング用）、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、
   粒マスタード、おろしにんにく、粗挽きコショウを加えてよく混ぜ合わせる。
5. フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて中火でカリッと炒める。
   ベーコンを取り出して余計な油を拭き取る。
6. チャツネを作る。
   【5】にすりおろした梨（チャツネ用）をフライパンに入れ、弱火で水分が無くなるまで炒める。
7. 器にレタスを盛り、ドレッシングをかける。
   梨（トッピング用）、ベーコン、チャツネ、おかきをのせ、粉チーズ、粗挽きコショウ振る。

1. 梨は4等分に切って、芯をとる。
2. フライパンにレモン汁を入れ、皮のついた梨をすりおろす。
   白だし、塩をフライパンに入れる。
3. ゴムベラで混ぜながら中火強にかけ、沸いてきたら中弱火で10〜15分ほど煮詰める。
4. 粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

1. 生鮭は半分に切り、それぞれの裏表に大さじ1ずつの梨醤油を絡める。
   冷蔵庫で1時間程おく。
2. 梨醤油をさっと洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
   薄力粉をまぶす。
3. フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けてきたら鮭を並べる。
   溶けたバターをスプーンで鮭にかけながら両面こんがりと焼く。
4. 器に盛り、梨醤油をたっぷりかけ、お好みで小口切りした青ネギをのせる。

1. 梨は皮を剥いて芯を取り、8等分のくし切りにして横半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を引いて梨を入れ、アルミホイルを被せる。
   時々裏返して焼け具合を確認しながら5分ほど焼く。
3. 梨に火が通ったら全体に砂糖をまぶし、アルミホイルを被せて再び5分ほど焼く。
4. 器に盛り、バターをのせ、バニラアイスクリームを添える。

1. 梨は芯を取り、5mm厚さに切る。
2. 食パンは半分に切り、やわらかくしたクリームチーズを表面に半量ずつぬる。
3. グラニュー糖を3つまみずつふり、梨を半量ずつ広げてのせる。
   さらにグラニュー糖を3つまみふる。
4. 天板にホイルを敷き、オーブントースターで6分ほど焼く。
5. 皿に盛り、半分のくし切りにしたカットレモンを添える。
   お好みでカットレモンをしぼる。

1. 梨は皮を剥いて芯をとる。小さめに切ってボウルに入れて片栗粉をまぶす。
2. 長ネギは1cm幅に切る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油を引き、【1】をいれ中火でよく焼く。
4. 別のフライパンにバターと豚バラ肉を入れ、キツネ色になるまで焼く。
5. 長ネギ、しょうが、水、鶏がらスープの素、塩、砂糖を加える。
   煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 火を止め、酢、粗挽きコショウを加えて混ぜる。
7. 焼いた梨をお皿に盛り付け、その上に餡をかける。