2024年6月16日放送
#548『マナブ！旬の産地ごはん～茨城県小美玉市のニラ～』

1. ニラは根元の先端のかたい部分は切り落とす。
   3cmの長さに切り、天ぷら衣に入れる。
2. 菜箸で適当な大きさにまとめて170℃の油で衣がカリっとするまで揚げ、塩を振る。

1. 鍋に湯を沸かし、塩を入れる。
   ニラを茎の方から入れて全体を沈めたら30秒ほど湯がき、冷水にとる。
2. 水気をしっかりと切り、ちくわの長さに合わせて切る。
3. ちくわに切り込みを入れてニラを詰め、天ぷら衣をつけ
   180℃の油で衣がカリっとするまで揚げる。お好みで塩を振る。

1. ニラは根元の先端のかたい部分は切り落とし、3cmの長さに切る。
   納豆に付属のタレとからしを入れ、軽く混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油を引き、ニラを入れて中火でさっと炒める。
3. 火を止めてから納豆を入れ、塩、コショウを振って
   全体を合わせるように混ぜ、ごはんにのせる。

1. ニラは根元の先端のかたい部分は切り落とし、みじん切りにする。
   豚挽き肉、卵、パン粉、塩、コショウと合わせてしっかりとこね、
   手のひら大の大きさでとりわけ、丸型に整える。
2. 薄力粉と卵、水を合わせてバッター液を作る。
3. 【1】のタネをバッター液、パン粉の順番につけ、
   160℃に温めた油で衣にしっかりと色がつくまで5〜6分揚げる。

1. ニラは茎を少し長めに切り落として3cm長さに切る。
   さきいかも同じくらいの長さにちぎる。
2. フライパンにラー油を入れて中火で温め、ニラがしんなりするまで炒める。
   さきいか、しょう油、砂糖、みりんを加えて全体を混ぜ合わせ、
   火を弱めて汁気がなくなるまで煮詰める。
3. 葉の色が黒くなる程度まで煮詰めたら器に盛り、白ゴマを振る。

1. ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とす。
   根元側をフライパンに入る大きさに切り、葉先を細かく刻む。
2. フライパンに小麦粉、片栗粉、マヨネーズを入れて水を少しずつ加えながら混ぜる。
   白だしも加えて混ぜる。
3. 根元側のニラを入れ、生地を絡ませる。
4. 別のフライパンを中火でよく温めてサラダ油の半量を入れる。
   【3】のニラだけを先に入れ、全体に広げる。
5. 生地を半量ほど流し入れ、ゴムベラを使って生地がニラの間に入るようにしながら焼く
   残りの生地を流し入れ焼き色がついたら裏返す。
6. 残りのサラダ油を鍋肌から回し入れ、軽くおさえながら焼く。
7. 刻んだニラの半量にポン酢、マヨネーズ、ゴマ油、ラー油を混ぜ、ニラマヨポン酢を作る。
8. 焼けたニラチヂミを食べやすい大きさに切り、ニラマヨポン酢、追いニラを添える。

1. ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とす。
   根元と葉先を細かく刻み、残りは3〜4等分に切る。
2. フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、おろしにんにく、
   唐辛子はちぎって種ごと入れる。
3. にんにくの香りが立ってきたら刻んだニラを加えてさっと炒め、
   トマトジュース、塩を加えて火を強める。3～4分ほど煮詰める。
4. 1％の塩分を入れた湯でパスタを茹でる。
• ※アルデンテに仕上げるため、表示時間より1分ほど短い時間で茹でる
5. 【3】のソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタと残りのニラを加える。
   パスタのゆで汁（分量外・適量）も加え、ニラがしんなりとするまで全体を絡めたら器に盛る。
6. 中央にくぼみを作り卵黄をのせ、パルメザンチーズをかける。

1. ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とし、適当な大きさに切る。
   お湯の入った鍋に塩（分量外・適量）を入れてさっと茹で、ザルにあげる。
2. ミキサーにニラ、鶏がらスープを入れてペーストにする。
3. ナスはヘタを取って縦半分にした後、斜めに1cm程の厚さに切る。
   たけのこは薄切り、干しエビは粗めのみじん切りにする。
4. フライパンを中火で温めゴマ油を入れ、豚肉を炒める。
   豚肉の色が変わってきたらナス、たけのこを加えて
   ナスが少ししんなりとするくらいまで炒め、
   干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、唐辛子を加える。
5. 全体を混ぜ合わせたらニラペーストを加えて1～2分ほど煮込む。
6. 牛乳を加えてひと煮立ちさせる。