2024年6月2日放送
#546『釣りたての黄金アジを食べたい！』

1. アジはゼイゴと頭、内臓を取って洗う。水気を拭いて三枚に下す。
   腹骨をすき取り、皮を引く。
2. 身を切りつける。
3. 皿に盛り、付け合わせを添える。

1. アジは内臓を取って洗う。水気を拭いて皮に切れ目を入れる。
2. 塩を振る。
3. 七輪にアジをのせ、焼き色が付くまで（7分ほど）焼く。

1. アジはゼイゴと頭、内臓を取って洗う。水気を拭いて三枚に下す。
   腹骨をすき取り、皮を引く。身を細切りにする。
2. お椀にごはんを盛り、アジ、味噌、青ネギをのせ、お湯をかける。
3. 白炒りゴマをふり、混ぜる。

1. 炊飯器でごはんを炊く。米酢と塩をよく混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。
   お櫃に米を移し、味をみながら合わせ酢をごはんに加えて切るように混ぜる。
   炊飯器に戻し、さらしをかけて保温する。
2. アジはゼイゴと頭、内臓を取って洗う。水気を拭いて三枚に下す。
   腹骨をすき取り、皮を引く。骨を抜き、塩をあてる。
3. 身を切りつける。
4. シャリを手にとって軽く握り、アジをのせる。
5. しょう油を塗り、刻んだあさつきとおろししょうがをのせる。
   皿に盛り、ガリを添える。

1. アジはゼイゴと頭、内臓を取って洗う。水気を拭いて腹開きにする。
2. 【1】に白だしを両面にかけ、3分おく。
3. ボウルに薄力粉、マヨネーズ、水を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る。
4. パン粉を手で揉み、細かくする。
5. 【2】の水分を拭き取り、薄力粉を両面にまぶす。バッター液、パン粉を全体につける。
6. 190℃の油で30秒ほど揚げる。
7. 食べやすい大きさに切り、千切りキャベツとミニトマトを盛った器に盛り付ける。
   お好みでしょう油をつける。

1. アジはゼイゴと頭、内臓を取って洗う。水気を拭いて三枚に下す。
   腹骨をすき取り、皮を引き、骨を抜く。細切りにする。
2. 【1】にしょう油をかけて馴染ませ、太白ゴマ油と白炒りゴマをかけてマリネにする。
   冷蔵庫入れてなじませる。
3. トマトを湯むきし、ヘタと皮を取り除く。くし形の8等分に切って保存瓶に入れる。
4. 【3】に塩、砂糖、レモンを絞り、オリーブオイル、ポン酢を加え、
   蓋をしっかり閉めて保存瓶をシェイクする。冷蔵庫で冷やす。
5. スパゲッティを7分茹でる。（表記プラス1分程）
6. きゅうりは粗めの卸金ですりおろす。ミントの葉を小さくちぎって入れて混ぜる。
7. 茹で上がったスパゲッティをボウルに入れ、氷水にあて冷やしながら混ぜる。
8. トマトソースの液体を半分ほどスパゲッティに加えて混ぜる。
9. 器に【8】を盛り付け、残ったトマトソースの果肉、
   きゅうりのソース、アジのマリネをのせてたたき梅をのせる。