2024年5月26日放送
#545『マナブ！旬の産地ごはん～矢切の春キャベツ～』

1. 春キャベツを1cm幅のざく切りにする。
2. ボウルに春キャベツ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ、水、チーズを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、【2】を入れて平らにし、蓋をして約3分焼く。
4. 生地を裏返して鍋肌にサラダ油（大さじ1）を回し入れ、約2分蒸し焼きにする。
5. 皿に移し、中濃ソース、マヨネーズ、かつお節をかける。

1. 春キャベツを横半分に切り、春キャベツ（やわらかい上半分）の断面を上にして鍋に入れる。
2. ミートソース缶を春キャベツの断面に広げ、蓋をして弱火で15～20分ほど煮る。
3. 断面が花のように開いたら火を止め、チーズを入れて蒸らす。
4. 器に盛り、粗挽きコショウ、パセリをふる。

1. イカの内臓、目、軟骨を取り、胴体を1cm幅に切る。足はお好みの長さに切る。
2. 春キャベツはひと口大に切り、芯は薄切りにする。
3. おろしにんにく、鶏がらスープの素、水、レモン汁、コショウを混ぜ合わせる。
4. 鉄板にゴマ油を入れて中火で熱し、イカ、春キャベツを炒める。
   イカの色が変わったら、イカの塩辛を加えて炒める。
5. 600Wの電子レンジで20秒ほど温めた中華麺を加えて炒め、【3】を加えてさらに炒める。
6. 器に盛り、千切りにした大葉をのせる。

1. 火のついていないフライパンに、手でちぎった春キャベツを入れる。芯は縦に裂く。
2. ツナ缶の油を回しかけ、中火で約3分炒める。
   しんなりしてきたら一度火を止め、水と牛乳を加える。
3. 再び中火にかけ、沸いたら味噌を加えてよく混ぜる。
   ツナを加えて形を崩しすぎないように混ぜる。
4. 卵を落とし、汁をかけながら半熟になるまで約3分煮込む。
5. 器に盛り、バターと粉チーズをかける。

1. 春キャベツは芯をとってざく切りにする。
   新じゃがいもは30～40分火が通るまで茹で、皮をむいてひと口大に切る。
   にんにくはおろし金にクッキングシートを敷いてすりおろす。
2. 水に対して1%の塩を入れた湯で、スパゲッティを5分茹でる。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、唐辛子を加えて、弱火で混ぜながら炒める。
4. スパゲッティが茹であがる30秒くらい前に、春キャベツと新じゃがいもを入れて茹でる。
   湯切りしてボウルに入れ、じゃがいもを軽く潰しながら混ぜる。
5. 器に盛り、【3】のソースをかける。
   ざく切りにしたイタリアンパセリ、パルメザンチーズをかける。

1. 春キャベツを千切りにし、水にさらして水気をきる。
2. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ炒める。
   にんにくに軽く色がついたら中火にし、春キャベツ、塩を入れ、
   キャベツがしんなりするまで炒める。
   火を止めてしょう油を加え、バター、粗挽きコショウを加えて混ぜ、皿に移して冷ます。
3. 豚バラ肉は半分に切り、2枚が少し重なるように縦におく。軽く塩を振り、1分ほどおく。
4. 豚バラ肉の上に【2】、ピザ用チーズ、パルメザンチーズをのせて巻く。
   全体に小麦粉をまぶす。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、【4】を入れて焼き色がつくまで焼く。
   焼き上がったら、バットにあげる。
6. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、
   にんにくに軽く色がついたらトマトジュース、塩を入れて3分ほど煮詰める。
   鍋底に線が書ける程度になったら弱火にし、ケチャップ、【5】を加えてソースを絡める。
7. 火を止め、ちぎったバジルの葉、バター、パルメザンチーズ、粗挽きコショウを加え、
   皿に盛り付ける。千切りキャベツとバジルの葉を添える。