2024年4月28日放送
#541『マナブ！旬の産地ごはん～江戸川区の小松菜～』

1. 小松菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2. 沸騰したお湯に塩を入れ、1株分の茎の部分を入れる。
   30秒ほど茹でたら同じく1株分の葉を入れ
   さらに30秒～1分ほど茹でてザルにあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気をしぼる。
3. ボウルに生の小松菜と【2】の茹でた小松菜、ツナ（オイルごと）、
   マヨネーズを入れてあえ、バターを塗ったパンにのせる。
4. チーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで焼く。

1. 小松菜は根元を切り落とし、適当な大きさに切る。
   玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。
   水を加えて煮立ったら小松菜を加え、火を通す。
3. ミキサーに移し、豆乳、コンソメ顆粒、塩、コショウを入れて攪拌する。
4. 鍋に戻し、中火で温める。

1. 小松菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。
   玉ねぎ、にんにく、しょうがもみじん切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、
   香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら合い挽き肉を加えて炒め、
   火が通ったら具材を端に寄せて空いた部分にケチャップを入れる。
   ケチャップだけで加熱し、酸味を飛ばしてから全体と混ぜ合わせる。
4. 小松菜と水を加えて煮立ったら一旦火を止め、刻んだカレールーを加えて溶かす。
   再び火をつけ、とろみが出て水分が少なくなるまで煮詰め、火を止める。
5. バターを加えて余熱で溶かし、ごはんにのせる。粗挽き黒コショウを振る。

1. 小松菜は根元に十字に切り込みを入れ、4等分に切る。
   木綿豆腐は8等分に切る。
2. 牛乳に味噌を入れて溶き、水を加える。
3. 鍋に鮭の中骨水煮（煮汁ごと）、豆腐、小松菜（根元部分）と【2】の調味料を入れ、
   中火にかける。
4. 煮立ったら小松菜の葉を入れて火を止める。
5. 器に盛り、粗挽き黒コショウを振って完成。

1. 小松菜の根元を切り落とし、水で洗う。食べやすい大きさに切る。
   豚バラ肉を3cmに切る。
2. 火をつける前のフライパンに豚バラ肉と白だしの半量を入れ、
   豚バラ肉をほぐしながら混ぜる。水分がなくなったら片栗粉を加えて全体にまぶす。
   小松菜の茎とゴマ油の1/3量を加えて混ぜたら中火にかけ、炒める。
3. 炒めている間に卵と残りの白だしを合わせ、卵を溶きほぐしておく。
4. 豚バラ肉に火が通ったら小松菜の葉と残りのゴマ油のさらに半量を入れてさらに炒め、
   【3】の卵を流し入れる。底から返すように大きく混ぜ、卵に火が通ったら火を止める。
5. 残りのゴマ油を回しかけ、軽く混ぜて完成。

1. 小松菜の根元を切り落とし、適当な大きさに切る。
   鍋にチキンブイヨンを沸かし、小松菜を3分ほど茹でる。
2. 小松菜がやわらかくなったらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
   ※熱い状態でミキサーにかけるときは、
   噴出防止のため必ずふきんなどでフタをしっかりと押さえる
3. スパゲッティを固めに茹でる。
   ※表示時間の半分ほどの時間が目安
4. 小松菜スープを鍋に移し、スパゲッティを入れてとろみがついてくるまで煮込む。
   塩、バターを入れて火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

1. 小松菜は根元を切り落とす。茎は1cm長さに切り、葉は粗く刻む。
2. 火にかける前のフライパンに小松菜と桜えびを入れたら強火にかけ、
   小松菜がしんなりするまで、2〜3分しっかりと炒める。
   濡れ布巾に置き、めんつゆ、塩を加えて混ぜる。
3. 再び強火にかけ汁気がなくなるまで炒めたら火を止め、削り節、揚げ玉を加えて混ぜる。
4. 温かいごはんと混ぜて茶碗に盛り、白炒りゴマを振る。