2024年2月4日放送
#530『マナブ！秘密のとろとろチーズレシピ！』

1. ボウルに卵を割り入れ、顆粒ダシ、粉チーズを入れて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。
   ピザ用チーズを卵の真ん中に縦に入れる。
3. 卵生地の左右を内側に折りたたみ、卵生地を奥から手前に向かって折り込む。
4. 器に盛り付け30秒ほど置き、余熱でチーズを溶かす。

1. ウインナーは縦4等分にし、1.5cm幅に切る。
   スモークチーズ（炊き込み用）をウインナーと同じ幅に切る。
   スモークチーズ（後のせ用）は小さく切る。
   長ネギは白い部分と青い部分を分け、それぞれ小口切りにする。
2. 土鍋に浸水して水気を切った米、水、白だしを入れ、米を箸で平らにならす。
   ウインナー、スモークチーズ、長ネギ（白い部分）を入れる。
3. 強火にかけて湯気が立ったら、弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
4. 長ネギ（青い部分）、スモークチーズを入れて混ぜる。
   余熱で2分おき、粉チーズをかける。

1. トマトは湯むきし、1cm角に切る。
   アスパラガスは沸騰した湯で2分ほど茹で、3cm幅に切る。にんにくはすりおろす。
2. ボウルにトマト、ちぎったバジル、塩、コショウ、にんにくを入れて混ぜる。
   はちみつ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
3. スキレットに【2】、アスパラガスを入れ、卵を割り入れる。
   塩をふり、卵黄を隠さないようモッツァレラチーズを並べ、粉チーズをかける。
4. 【3】を2分ほど中火にかける。
5. 180℃のオーブンで5分焼く。
6. お好みでトリュフオイルをかける。
7. ※はちみつを含む食品は、1歳未満の乳児には与えないで下さい。

1. ボウルにごはん、玉子豆腐を入れてよく混ぜ合わせ、耐熱皿に入れる。
2. フライパンに豚挽き肉を入れて、強火でよく炒める。
   豚肉に火が通ったら、みじん切りにしたにんにく・しょうが、豆板醤を入れて炒める。
   甜麺醤、オイスターソースを加えてさらに炒める。
3. 【1】に【2】をかけ、ピザ用チーズ、パン粉、粉チーズをかける。
4. 200℃のオーブンで10分ほど焼く。
5. お好みでラー油、山椒、小口切りの青ネギをかける。

1. 割り下を作る。
   鍋に酒、みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。
   しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。冷めたら使用分の80mLを取り分ける。
2. トマトはヘタを取って湯むきする。6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。
   斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れる。割り下（80mL）を回しかける。
3. 土鍋のフタをして弱火で10分煮込む。
4. 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、
   強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばす。
5. シュレッドチーズに片栗粉をまぶす。
6. 【4】にチーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす。
7. トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げる。
   チーズを表面いっぱいに流し入れる。
8. 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込む。

1. ボウルに卵を割り、箸を左右に動かして白身を切るように混ぜる。
2. かつお昆布ダシ、白だし、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
3. 卵液をザルで漉す。
4. 器に小さめに切った切り餅、3等分に切った明太子、スライスチーズをちぎって入れる。
   卵液を注ぎ、ラップをする。
5. 深めのフライパンにタオルなどの布を敷き、器を置く。
   フライパンの1/3まで熱湯を注ぎ、蓋をする。
6. 強火で2分ほどかけ、フライパンと蓋の間に箸を挟んで弱火にして10分蒸す。
7. 火を止めて蓋をして5分置き、余熱で火を通す。
8. 海苔の佃煮、青ネギをのせ、粗びきコショウをふる。

1. ボウルに豚挽き肉、塩、フェンネルパウダー、コショウ、
   すりおろしたにんにくを入れ、粘り気が出るまでこねる。
2. ピーマンは半分に切り、ワタを取る。
   ピーマンの内側に片栗粉をふり、タネを薄く詰める。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、
   ピーマンのタネの面を上にして並べ、焼き色がつくまで2分ほどよく焼く。
   裏返して2分ほど焼く。バットに取り出す。
4. キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、
   ピザ用チーズ、粉チーズを入れ、全体に広げて弱火で溶かす。
5. ピーマンの肉側を下にして並べ、弱火でじっくり焼く。