2024年1月14日放送
#527『新春恒例！第８回 マナブ餅つきスペシャル』

1. 一晩水に浸したもち米をせいろに入れる。
2. 火のついたかまどに水の入った釜、その上にせいろをのせ、蓋をして40分蒸す。
3. 炊き上がったもち米をせいろから臼に移して、杵を押し当ててこねる。
4. もち米がまとまってきたら、杵でつく。
5. もちつきが終わったら、もちとり粉が入った木桶に入れる。
6. 木桶から餅をとり、
   お好みでしょう油やきなこ（きなこ1：砂糖1：塩少々）をつけて食べる。

1. もちは5mm角の細切りにする。大根も5mm角の細切りにする。
2. ベーコンスライスを1cm幅の細切りにする。
3. ボウルにもち、大根、ベーコン、軽くもんだ桜海老、
   コショウ、しょう油、鶏がらスープの素、青ネギを入れ、よく混ぜる。
4. 春巻きの皮に具をのせて巻き、水溶き小麦粉でとじる。
5. 170℃の油で5分揚げる。お好みでしょう油、からしをつける。

1. 耐熱ボウルにもちと牛乳を入れ、
   ラップをしないで600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 温かいうちにゴムベラでよく混ぜる。
3. 砂糖を加えて混ぜ、少しずつ卵を加えてよく混ぜる。
4. 小さめのフライパンにバターを入れて弱火にかけ、
   溶けたらもちを入れて蓋をして4～5分焼く。※焼き色がつかない場合は中弱火にして焼く
5. 裏返して蓋をして4分ほど焼く。
6. 皿に盛り付け、ケーキシロップをかける。

1. ミックスナッツは粗く切る。
2. 鍋にキャラメル、牛乳を入れ、中弱火で混ぜながらキャラメルを溶かす。
3. 8等分に切ったもち、ミックスナッツを加えて和える。
   ※もちが固い場合は水をかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。

1. ボウルに卵、牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜる。
2. 黒豆と同じくらいの大きさに切ったもち、黒豆を加え、ゴムベラで混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、油が全体になじんだら火からおろし、
   フライパンを濡れ布巾の上に置いて温度を下げる。
4. 【2】を流し入れ、蓋をして中弱火で7分蒸し焼きにする。
   生地のふちに焼き色がついたら、裏返して蓋をして4分蒸し焼きにする。
5. お皿にのせて切り分け、黒みつときなこをかける。

1. 豚バラ肉を広げ、塩、コショウ、紹興酒をふりかける。
   豚バラ肉でもちを包み、片栗粉をまぶす。
2. ボウルで溶き卵、片栗粉をよく混ぜ、衣をつくる。
3. 砂糖、紹興酒、しょう油、黒酢、レモン果汁、鶏がらスープを混ぜ合わせる。
4. 【1】に衣をつける。
5. 160℃の油で2分揚げたら、一度ザルにあげ休ませる。
   さらに180℃の油で1分揚げ、油を切る。
6. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。
   にんにくの香りがたったら【3】を回し入れる。
   2/3量に煮詰まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回しかける。
7. とろみが十分に出たら、肉団子を加えて炒め合わせる。
8. 千切りにしたラディッシュを皿に盛り付ける。