2023年11月5日放送
#520『マナブ！旬の産地ごはん～調布の里芋～』

1. 里芋の皮に横一周の切り込みを入れる。
2. 耐熱ボウルに里芋を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、皮を剥く。
3. 塩をかける。

1. 里芋の皮に切り込みを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
   里芋の粗熱を取って、皮を剥く。
2. ボウルに里芋、コンソメ顆粒、塩、コショウを入れ、マッシャーで潰して混ぜ合わせる。
3. 4等分にし、ピザ用チーズを包み、平らな丸型にする。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中火で3分ほど揚げ焼きにする。

1. 里芋は皮に切り込みを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで7分加熱する。
   里芋の粗熱を取って、皮を剥く。マッシャーでざっくりと潰す。
2. 【1】にかつお節、しょう油、白煎りゴマ、種を取った梅干しを順で加えて混ぜる。
3. 青ネギ、刻み海苔をかける。

1. 里芋は皮を剥く。
2. フライパンにサラダ油を引き、里芋を入れて中火で2分ほど炒める。
   里芋に油が回ったら、水、酒、砂糖を加える。
3. 落とし蓋をして中火で10分間煮たら、
   しょう油を加えて再度落し蓋をして5分ほど煮る。
4. 強火にし、3分ほど煮詰める。

1. 里芋の皮に切り込みを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで7分加熱する。
   里芋の粗熱を取って、皮を剥く。2個はマッシャーでよく潰し、1個は2cm角に切る。
2. 玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
3. フライパンに潰した里芋、牛乳とバター、塩を加え混ぜる。
   とろみが出るまで中火にかけて里芋ソースを作る。
4. マカロニは表示通りに茹で、湯切りする。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
   ベーコンを加えて炒め、コンソメ顆粒、酒、粗挽きコショウで味を調える。
6. 耐熱容器に【5】、茹でたマカロニ、里芋ソース、角切りの里芋を入れ、
   ピザ用チーズを広げる。
7. オーブントースターで10分焼く。

1. 里芋は皮をむき、3mm～5mmの半月切りにする。
   にんじんは皮付きのまま半月切り、大根は皮付きのままいちょう切り、
   しいたけは石づきを落とし、四等分に切る。
   ごぼうは皮付きのまま縦半分に切って、斜め切りにする。
   長ネギは白い部分は1cm幅に切り、青い部分は小口切りにする。
   豚バラ肉は5cm幅に切る。
2. フライパンに水、和風顆粒ダシ、里芋、にんじん、大根、しいたけ、
   ごぼう、長ネギ（白い部分）を入れて中火にかける。
   豚バラ肉を加えてほぐし、ひと煮立ちしたら10分ほど煮る。
3. 里芋に火が通ったら火を止め、味噌を入れ溶かす。
   再度中火で加熱し、ひと煮立ちさせ、長ネギ（青い部分）を加える。
4. 器に盛り、お好みで粉チーズをかける。

1. 里芋は皮を剥く。長ネギはみじん切りにする。
2. 鍋に里芋、酢を入れ30分ほどやわらかめに茹でる。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長ネギを香りが出るまで炒める。
   里芋、酒、鶏がらスープ、塩を入れる。里芋を加えて軽く潰しながら炒め煮する。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をまわしかける。

1. 里芋は皮に横一周の切り込みを入れる。鍋に水（分量外）、里芋を入れて40分ほど茹でる。ペーパーなどで皮を剥き、横半分に切って4等分にする。
2. ボウルに片栗粉、水、割下、黒煎りゴマを入れて、両手で擦り合わせてダマを作る。
3. 【2】に里芋を入れて転がすように衣をつける。
4. 170℃の油で3分ほど揚げ、塩をふる。