2023年9月10日放送
#513『マナブ！旬の産地ごはん～オクラ～』

1. オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを剥き取る。
   水洗いして水気をよくふき取っておく。
2. ツナとマヨネーズを混ぜ、耐熱容器に並べたオクラの上にのせる。
   その上にピザ用チーズを散らし、粗挽きコショウを振る。
3. 250℃のトースターで5分焼く。

1. オクラはヘタとガクを取り除き、水洗いをする。
   水気をふき取り、斜め半分に切る。
2. にんにくは薄切り、鶏肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
3. フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を入れて5分ほど中火で焼く。
   鶏肉に焼き色がついたら、オクラとにんにくを加えて炒める。
4. 鶏肉に火が通ったらしょう油、酒、砂糖を入れさらに炒める。
   とろみが出てきたらバターを加え、ごはんの上に盛り付ける。

1. オクラはヘタとガクを取り除き、水洗いをする。
   水気をふき取り、2cm幅に切る。
2. しょう油、にんにく、しょうがをポリ袋に入れて混ぜ、オクラを加えて揉み込む。
   調味料がなじんだら片栗粉を加え、
   空気を入れた状態でポリ袋の口を閉じ、よく振って全体に片栗粉をまぶす。
3. フライパンに深さ1cm程のサラダ油を温め、
   オクラがバラバラになるように入れて、衣がカリっとするまで中火で揚げ焼きにする。

1. オクラはヘタとガクを取り除き、水洗いをする。
   水気をふき取り、3～4mm幅に切る。
2. フライパンにスパゲッティを半分に割って入れ、水、塩、オクラを入れる。
   中火にかけ、表示時間で水分がなくなるまで茹でる。

※スパゲッティの茹で時間によって水分量が変わるため、
表示時間より前に水がなくなるようであれば、水を少量足して様子を見てください。

3. 納豆にタレとからしを入れ、混ぜ合わせる。
4. スパゲッティが茹で上がったら、納豆、しょう油、バターを入れて混ぜる。
5. 皿に盛り、刻みのりをのせる。

1. オクラは塩をまぶして板ずりする。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。
2. ボウルにカレー粉、マヨネーズ、マスタード、オイスターソース、
   かつお節を入れ混ぜ合わせ、オクラを加えてタレに絡める。
3. 豚肉を春巻きの皮にのせ、オクラを互い違いに2本のせる。
   春巻きの皮からはみ出ている豚肉をかぶせ、巻いていく。
   最初のひと巻きはきつめに、両端とそれ以降はふんわりと巻いて端を水溶き小麦粉でとじる。
4. 180℃の多めの油できつね色になるまで揚げる。

1. オクラはヘタとガクを取り除き、水洗いをする。
   水気をふき取り、2mmほどの輪切りにする。
2. ボウルにオクラ、卵、ピザ用チーズ、白だしを入れ混ぜる。
3. フライパンにバターを入れて中火にかけ、
   バターが溶けて音がし始めたら、生地を流し込む。
4. 全体を大きく混ぜながら火を通し（時折火から離して温度を調節する）、
   フライパンの奥側へひし形の形に整える。手前に大きく返すようにして裏返し、皿に盛る。

1. オクラはヘタとガクを取り除き、水洗いをして水気をふき取っておく。
   天ぷら用の2本は縦半分、かき揚げ用の3本は縦半分に切ったあと4等分にする。
2. 玉ねぎはかき揚げ用のオクラと同じ大きさ、豚肉は2cm幅に切る。
   大葉は千切りにして水にさらした後、水気をしっかりとしぼっておく。
   めんつゆと水を合わせ、冷やしておく。
3. ボウルに薄力粉、片栗粉、塩、サラダ油、卵、炭酸水を入れ混ぜ合わせ天ぷら衣を作る。
4. ボウルにオクラ、豚肉、玉ねぎと、天ぷら衣をお玉1杯分入れて混ぜ合わせる。
   2～3等分にしておたまなどにまとめ、170～180℃の油で3分ほど揚げる。
5. 天ぷら用のオクラにも衣をつけ、揚げる。
6. そうめんを表示通りに茹でて水で洗う。
   氷水でしめたらしっかりと水気を切り、皿に盛る。
7. 2種類のフリットをのせてめんつゆをかけ、刻みのり、大葉、しょうがを添える。