2023年7月16日放送
#505『マナブ！旬の産地ごはん～浦和の新じゃがいも～』

1. 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れる。転がしながら焼き目をつける。
3. 余分なサラダ油をキッチンペーパーで取り、合わせ調味料を加える。
4. 中火で18分ほど、汁気がなくなるまで煮る。

1. じゃがいもは皮をむいて細切りにし、30分ごとに水を変えながら2時間以上水にさらす。
   ザルにあげて水気を切る。
2. フライパンにサラダ油、じゃがいもを入れて中火で炒める。
3. じゃがいもにサラダ油が回ったら酢、砂糖、塩を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

1. じゃがいもを四つ切りにする。
2. 鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中火で8分ほど茹でる。
   ざるにあげて水気を切り、塩、コショウをふる。
3. 薄力粉、溶き卵、パン粉の衣をつけ、180℃の油で1分ほど揚げる。
4. ウスターソース、砂糖を混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
5. お好みでいもフライにソースをかける。

1. じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。
   耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. じゃがいもを軽くつぶし、卵、牛乳、塩、コショウを入れる。泡だて器で混ぜる。
3. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたら【2】を入れる。
4. ゴムベラで中央を軽くまぜ、手前半分にチーズを入れて半分に折る。トマトケチャップをかける。

1. じゃがいもはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油を引き、豚肉を中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
3. じゃがいもを入れてひと炒めし、水を加えて蓋をし、15分煮る。
4. 火を止めてカレールウを溶かし、1分ほど煮る。
5. 器にごはんを盛り、カレーをかける。

1. じゃがいもは皮を剥かずひと口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。
   にんじんは皮を剥かず乱切りにする。豚バラ肉は5cm幅に切る。
2. 火を付けていないフライパンに、砂糖、和風顆粒ダシ、水、しょう油、みりんを入れる。
   じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚バラ肉を入れる。
3. 火をつけずに具材をつゆにほぐし、キッチンペーパーの真ん中に穴をあけて落し蓋をする。
   中火で20分ほど混ぜずに煮込む。一度冷まして味をしみ込ませる。
4. 再び中火にかけ、煮汁を全体にかけて6～7分ほど含め煮する。
   キッチンペーパーをしぼり、煮汁を戻す。煮立ったら、筋を取った絹さやを入れる。

1. じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
   玉ねぎ、きゅうりはスライスして水にさらし、水気をしっかりとしぼる。
   ベーコンは1cm幅に切り、油をしかないフライパンでこんがりと焼く。卵は9分茹でて殻をむく。
2. 鍋にじゃがいも、かぶる程度の水、コンソメ顆粒、三温糖を入れ、中火で15分ほど煮る。
3. じゃがいもを湯切りし、中火にかけて余分な水分を飛ばす。
4. ゆで卵は黄身と白身に分ける。黄身は手でほぐし、白身は粗みじん切りにする。
5. 湯切りしたじゃがいもにベーコン、ゆで卵の黄身と白身、玉ねぎ、きゅうり、
   マヨネーズ、粗挽きコショウを混ぜ合わせる。

1. じゃがいもは皮をむかずに細切りにする。水で洗ってザルにあげて水気をきる。
   ピーマンは縦半分に切って種をとり、繊維に逆らって（横向きに）細切りにする。
   合わせ調味料を混ぜ合わせる。
2. 豚肉は1cm幅に切り、塩、コショウ、半量の酒を入れてもむ。
   残りの酒を加えてもむ。片栗粉を入れてさらにもむ。
3. フライパンにサラダ油、豚肉を入れて中火でほぐし炒める。
4. 豚肉に火が通ったらザルを入れたボウルに入れる。
5. 【4】のボウルに残った油をフライパンに戻し、じゃがいもを入れて炒める。豚肉のザルに入れる。
6. 同じフライパンにピーマンを入れて炒め、豚肉、じゃがいもを加え、合わせ調味料を入れてひと炒めする。