2023年6月25日放送
#502『マナブ！旬の産地ごはん～埼玉・熊谷のにんじん～』

1. 適当な大きさに切ったにんじんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
   沸騰したら湯を捨て、再度水を入れて火にかける。
2. にんじんがやわらかくなったら水気を切ってすりつぶし、
   グラニュー糖を加えてなじませる。
3. 中火にかけて水分が飛ぶまで煮詰め、火を止める。
   レモン汁を加えてひと混ぜし、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

1. にんじんを千切り用ピーラーで細切りにし、5分水にさらす。
   5分経ったら、水を切っておく。
2. ボウルにオリーブオイルと細切りにした生ハム、にんじん、カッテージチーズ、
   塩、コショウを入れて混ぜる。

1. にんじんときゅうりを細切りにする。
2. ボウルににんじん、きゅうり、カラムーチョ、マヨネーズを入れて和える。

1. にんじんは細切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を取る。
2. フライパンを中火にかけ、ゴマ油と唐辛子を入れて軽く炒める。
   にんじんを入れ、しんなりしたらしょう油、みりんを加え、水分が飛ぶまで炒める。
3. 器に盛り、炒りゴマをふる。

1. にんじんを輪切りにする（12枚）。
   耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジに1分ほどかける。
2. ボウルに豚挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、塩、コショウを入れて練る。
3. にんじんに薄く小麦粉をつけてタネを挟む。
   再度全面に小麦粉をまぶし、バッター液、パン粉の順に衣をつける。
4. 160℃の油で7分ほど、中まで十分火が通るまで揚げる。

1. にんじんと油揚げを細かくみじん切りにする。
   米は洗って30分間水に浸しておく。
2. 炊飯器の釜に水気をきった米と水、しょう油、酒、顆粒ダシを入れ、全体を軽く混ぜる。
   その上に油揚げ、にんじんを入れて炊く。
3. 炊きあがったらほぐすように全体を混ぜて茶碗に盛り、小口切りにした青ネギを散らす。

1. にんじんをピーラーで薄く切り、1時間天日干しする。
2. 180℃の油で揚げる。泡が消え、縁にうすく色が付き始めたらすぐに取り出す。
3. ペーパーに上げて余分な油をきり、熱いうちに燻製塩、粗挽きコショウをふる。

1. にんじんを専用の卸し金（しりしり器）を使い、力強く擦る。
   5～10分水にさらし、ペーパーで水分を軽くとる。
2. フライパンにサラダ油をひき、にんじんとツナを入れ中火でサッと炒める。
   かつおダシ、塩、コショウ、顆粒ダシを入れて、ダシが少なくなるまで強火にかける。
3. ダシがなくなる1歩手前で溶き卵をいれ、素早く食材に絡ませる。
   卵に火が通ったら火を止め、しょう油を入れて香り付けをする。
4. 皿に盛り青ネギを散らす。

1. にんじんを適当な大きさに切り、ジューサーにかける。
   搾りかすも使うのでとっておく。
2. オリーブオイルをひいたフライパンに鶏挽き肉を入れて、中火で炒める。
   ひき肉の色が変わったら、
   塩、みじん切りにした新玉ねぎ、にんじんの搾りかすを入れて炒める。
3. にんじんジュースとオレンジジュース、塩（分量外4つまみ程度）を入れ、
   水分がなくなるまで強火で煮詰める。煮詰めている間にパスタを茹でる。
4. ソースのフライパンに茹で汁（100ｍL）と茹であがったパスタを加えて和える。
   仕上げのオリーブオイル、バターを加えて混ぜ、火をとめてパルメザンチーズを加える。
5. 皿に盛り、粗挽きコショウ、レモンの皮をすりおろす。