2023年4月9日放送
#492『包丁王子！春の相模湾を握る！』

＜下準備＞
1. ・鍋に水と昆布を入れ1～2時間ほど置く。

1. 鯛は3枚におろす。
   頭と中骨は流水で洗った後、熱湯にさっとくぐらせ、再度水で洗い、残った血合いなどを取り除く。
   身は食べやすい大きさに切っておく。
2. 鍋を中火にかけ、沸いてきたら昆布を取り出し、【1】のアラを入れ15分程煮立てる。
3. アラを取り出し、しょう油、酒、みりん、塩を入れて味を調える。
4. 鯛の身、白菜、水菜、長ネギ、しいたけなどの具材を入れ、火を通す。