2022年12月25日放送
#478『マナブ！旬の産地ごはん～深谷ねぎ～』

1. 深谷ねぎを薄く小口切りにして水にさらす。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、ごはんに卵白を入れて空気を含ませるようにかき混ぜる。
3. ねぎの水気を切り、たっぷりのせる。
4. 中央に卵黄をのせ、しょう油、塩、粗挽きコショウ、ゴマ油をかける。

1. 深谷ねぎを2～3mmの厚さの小口切りにする。
2. ボウルにお好み焼き粉、水、卵を入れてよく混ぜ、ねぎ、天かすを加えてさらに混ぜる。
3. フライパンにサラダ油をひき、生地を流し入れる。
   中弱火で両面こんがりと焼く（片面5分、裏返して3分くらいが目安）。
4. 皿に盛り、ソース、マヨネーズ、かつお節をかける。

1. 深谷ねぎを斜め切りにする。
2. 味噌、みりん、酒、砂糖を合わせておく。
3. フライパンにゴマ油を引き、ねぎを炒め、調味液を加えて軽く煮詰める。

1. 食パンにマヨネーズを塗り、ねぎ味噌、チーズをのせて250℃のオーブントースターで4分焼く。

1. 油揚げを半分に切り、ねぎ味噌を詰める。
2. フライパンに油揚げを入れ、弱火で両面に焼き色がつくまで焼く。

1. 深谷ねぎは4cmの長さ、鶏肉はひと口大に切る。にんにくは芽を取って薄くスライスする。
2. スキレット（または小さめのフライパンなど）にオリーブオイル（大さじ1）をひき、鶏肉、ねぎに焦げ目がつくまで焼く。
3. にんにく、唐辛子、塩、オリーブオイルを加え、中火で4分加熱する。

1. 深谷ねぎは白い部分はやや厚め（5mm）の小口切り、緑の部分は粗みじん切りにしておく。
   チャーシューはさいのめ切りにする。
2. 鍋に鶏ガラスープ、ゴマ油、塩を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   ねぎ（緑の部分）を入れて軽く混ぜ、火をとめる。
3. 卵白を角が立つまでしっかり泡立て、②に加えて混ぜる。
4. 中華鍋でねぎ油を熱し、卵黄とごはんを入れ、炒める。
   ねぎ、チャーシューを加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調える。
5. 最後にしょう油を加えてさっと炒め、皿に盛り、あんをかける。

1. 深谷ねぎを1cm幅の斜め切りにする。
2. ボウルに薄力粉、片栗粉、水、しょう油、顆粒だしを入れ混ぜ、深谷ねぎと桜エビを加えて全体を合わせ、半量ずつ170℃の油で3分揚げる。油から一度あげて、油を切っておく。
3. 鍋に砂糖、しょう油、みりん、水、顆粒だしを入れて沸かし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4. かき揚げを再度180℃の油で30秒揚げてタレにくぐらせ、網にあげておく。
5. バンズの片側（下になる部分）にバターとからしを塗り、千切りキャベツをのせ、マヨネーズを適量かける。かき揚げをのせて、からしをお好みで塗り、糸唐辛子をのせてバンズで挟む。

1. 深谷ねぎをごく薄い小口切りにし、水にさらして揉む。ザルにあげて水気を切っておく。
2. 豚バラ肉に塩・コショウで下味をつけ、ひだを寄せるようにしながら串に刺す。
3. 薄力粉、卵、パン粉の順につけて、170℃の油で5分揚げる。
4. 串カツが上がったら熱いうちにウスターソースをつけて、皿に盛り、深谷ねぎをのせてマヨネーズをかける。

1. 深谷ねぎを2cm幅に切り、だんごとねぎを交互に串にさす。
2. 鍋にしょう油、砂糖、水を入れ、ひと煮立ちしたら、片栗粉を入れてとろみがつくまで加熱する。
3. だんごを焼き目が付くまで焼いて、皿に盛り、みたらしあんをかける。