2022年8月28日放送
#463『マナブ！旬の産地ごはん～記憶に残る衝撃レシピ　BEST５～』

1. 大根は皮をむき1cmのいちょう切りにして、密閉袋に入れて平らにし、1時間以上冷凍庫で凍らせる。
   豚バラ肉はひと口大に切る。
2. ボウルにしょう油、オイスターソース、酒、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
3. フライパンに豚バラ肉を入れて強火で焼き、焼き色がついたら、冷凍大根を加える。
4. 水分がなくなるまで炒めたら、合わせた調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

1. ヘタを取ったチーバベリーに砂糖をまぶして密封袋に入れ、一晩冷凍する。
2. 冷凍いちご、牛乳、グラニュー糖をミキサーに入れ、攪拌する。

1. 土鍋にゴマ油とみじん切りにしたにんにくを入れる。
2. レタスと豚バラ肉を交互に重ね入れ、蓋をして弱火で10分加熱する。
3. 皿に盛り、お好みでポン酢と大根おろしをかける。

1. 外皮を1枚むいた矢切ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2. ボウルにねぎ、にんにく、塩を入れて混ぜ5分置く。
3. サラダ油を加えて混ぜ合わせる。
4. ねぎの白い部分を5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を外す。
   繊維に沿って千切りにし、水にさらす（白髪ねぎ）。
   ねぎの青い部分は斜め薄切りにする。
   豚肉は1cm幅に切る。
5. 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。
6. フライパンで豚肉を中火で炒め、火が通ったら鷹の爪、ねぎ塩だれ、ねぎの青い部分、茹で上がったスパゲッティを加えて炒め合わせる。
7. 皿に盛り、水気を切った白髪ねぎをのせる。

1. フードプロセッサーに茹で栗と生クリームを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
2. マロンクリーム、砂糖を混ぜ合わせ、しぼり袋に入れる。
3. カステラの中心にホイップクリームをしぼり、その上にたっぷりとマロンクリームをしぼる。
4. 頂上に栗の甘露煮を飾る。

1. フライパンにオリーブオイルを引き、豚挽き肉、塩を入れて中火で炒める。
2. 肉の色が変わったら、トマト缶と刻んだカレールウ、すりおろしたにんじんを加えて、水分が飛ぶまで混ぜながら煮込む。
3. 水分が飛んだら、粗みじん切りにしたにんじんを加え、1分ほど炒め合わせる。
4. ごはんにかけて中央に卵黄をのせ、にんじんの葉をかざる。

1. カブは葉を切り落とし、6等分のくし切りにする。
   牛肉はひと口大、にんじんはくし形に切る。
2. 鍋にサラダ油をひき、牛肉、カブ、にんじんを炒める。
3. 牛肉に軽く焼き目がついたら水を加え、アクを取りながら中弱火で約20分煮込む。
4. 一度火を止め、ルウを入れて溶かし、再び弱火にして10分煮込む。

1. 皮をむいた新玉ねぎをボウルに入れ、600Wの電子レンジで3分半加熱する。
2. 密閉袋にめんつゆ、みりん、かつお節、加熱した玉ねぎを入れて3時間以上漬ける。
3. 丸ごと漬けを輪切りにし、フライパンで焼き目が付くまで両面焼く。

1. にらを細かく切る。
2. ボウルににら、しょう油、七味唐辛子を入れて一晩置く。
3. 沸騰した湯にうどんを入れ、表示時間通り茹でる。
4. 茹で上がったら湯を切って器に盛り、にらしょう油、卵黄をのせる。

1. にんにくの繊維を断ち切るように薄く切る。
2. 密閉できる容器ににんにく、しょう油を入れて一晩置く。
3. 万能にんにくしょう油のにんにく、生のにんにくを粗みじん切りにしておく。
4. 中華鍋にゴマ油を熱して、各にんにくを入れて炒める。
5. 香りが立ってきたら、合い挽き肉を入れて炒め、肉に火が通ったら卵、ごはんを加えて、ほぐすように炒める。
6. 塩、コショウで味を調え、にんにくしょう油を鍋肌から回し入れる。

1. カブは茎を4cm程残して葉を切り落とし、8等分のくし切りにする。
   茎の間に残っている土をきれいに洗い落とす。
2. スキレット（または小さめのフライパンなど）にオリーブオイル、カブ、ミニトマト、えび、にんにく、塩を入れて中火で4分加熱する。
3. みじん切りにしたパセリを振りかける。

1. スイスチャードを4cm幅に切る。
   ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし塩（分量外）を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。
   麺が茹で上がる10秒前にスイスチャードを鍋に入れ茹で、一緒に湯切りする。
3. フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて、弱火で焼き色が付くまで炒める。
4. スパゲッティとスイスチャードを入れ、お玉1杯分の茹で汁を加えてさっと炒め合わせ、塩、コショウで味を調える。

1. アスパラガスは根本の固い部分を切り落とし、下3分の1の皮をピーラーでむく。
2. アスパラガスに豚バラ肉を巻きつけ、手でぎゅっと握ってなじませたら、塩とコショウを振る。
3. 耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分間加熱する。

1. 大根は皮をむいてすりおろし、しっかり汁気を絞る（天つゆ用に適量取っておく）。
   青ネギは小口切りにする。
2. ボウルに大根おろし、卵、小麦粉、青ネギを入れて混ぜ合わせる。
3. 多めの油を入れて温めたフライパンの中へ生地をスプーンですくって入れ、中火で片面2分、返して1分半揚げる。