2022年8月21日放送
#462『マナブ！英二くんに大洗のカキを食べさせたい！』

1. アワビの殻をタワシで洗い、貝剥がしの刃を殻の内側に沿って滑らせて身を切り離し、殻と身に分ける。
2. 貝ひもと肝を切り離し、くちばし部分を切り取る。
3. アワビの身に粗塩をかけて、ぬめりを取るように軽く揉み込み、水で塩と汚れを洗い流す。
4. 水気を拭き取り、薄く（2～3mm）スライスしたらツマをのせた殻の上に盛り付ける。
5. お好みでしょう油をつける。

1. アワビの殻をタワシで洗い、貝剥がしの刃を殻の内側に沿って滑らせて身を切り離し、殻と身に分ける。
2. 貝ひもと肝を切り離し、くちばし部分を切り取る。
3. アワビの身に粗塩をかけて、ぬめりを取るように軽く揉み込み、水で塩と汚れを洗い流す。
4. アワビの身にさいの目に切り込みを入れ、網の上にのせて身が乾き、縮んでくるまで15～20分焼く。
5. お好みでしょう油をかける。

1. カキの殻をタワシで洗い、貝殻の層の隙間からカキナイフの刃を入れて、貝柱をはがす。
2. 殻を開き、下の殻についている貝柱もカキナイフで外し、水で軽く洗う。

1. カキの殻をタワシで洗い、鍋に入れて水を加え、蓋をして強火にかける。
2. 沸騰したら強火のまま7分蒸す。
3. 鍋の水がなくなったら火を止めて殻を開け身を取り出す。

＜カキフライ＞

1. 殻をむいたカキに片栗粉をまぶし、水で洗ったらキッチンペーパーで水気を取る。
2. カキに薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉を順につける。
3. 170度の油で、2分揚げる。

＜カキのタルタルソース＞

1. ボウルにゆで卵を入れてマッシャーで潰し、マヨネーズ、お酢、塩、コショウを入れて混ぜる。
2. みじん切りにした蒸しガキを加えて、さっと和える。

1. カキは片栗粉をまぶして洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
   長ネギは斜め薄切りにする。
2. 鍋にかつおダシだしを入れて中火にかけ、沸騰したらカキを入れ、アクを取りながら中火で3分煮る。
3. 火を止めて味噌を溶き入れ、長ネギを加えて混ぜる。

1. カキは片栗粉をまぶして水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
   しょうがは千切り、青ネギは小口切りにする。
2. 炊飯器の釜に浸水した米、かつおダシ、しょう油、みりん、酒を入れてよく混ぜ、カキをのせて炊く。
3. 茶碗に盛り、千切りしょうがと青ネギをのせる。