2022年7月31日放送
#459『マナブ！旬の産地ごはん～足立の枝豆～＆釜-1グランプリ！』

1. 枝豆は塩茹でし、さやから取り出しておく。ベーコンは1cm幅に切る。
2. じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切り、耐熱容器に入れラップをして500Wの電子レンジで6分加熱する。
3. じゃがいもをマッシャー等で潰し、片栗粉、牛乳、塩、粗挽きコショウを入れてよく混ぜ合わせる。
4. ベーコン、枝豆を加えて混ぜ、4等分に分けて成形する。
5. サラダ油を引いたフライパンで片面4分、返して1～2分、中火で焼く。

1. 塩茹でし、さやから取り出した枝豆に水を加え、ハンドブレンダーで粗く潰す。
2. 沸騰したお湯に半月切りにしたナスを入れ、やわらかくなったら潰した枝豆を加えて、ひと煮立ちさせる。
3. 顆粒だしを入れ、味噌を溶き味を調える。

1. 枝豆を塩茹でし、さやから取り出しておく。
2. フライパンにゴマ油を引き、強火で枝豆とじゃこを香りが立つまで1～2分炒めたら火を止め、炒りごま、かつお節、めんつゆを加えてひと混ぜする。

1. ごはんに枝豆ふりかけと卵をのせ、しょう油をかける。

1. 枝豆は塩茹でし、さやから取り出しておく。きゅうりは細切り、トマトは食べやすく切っておく。
2. 枝豆、豆乳、めんつゆをミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3. そうめんを表示時間通りにゆでたら、流水でしっかりと洗って氷水でしめ、水気を切る。
   器にそうめんを盛り、きゅうりとトマト、枝豆を添え、つけダレをつける。

1. 枝豆は塩茹でし、さやから取り出しておく。スライスチーズは4等分に細長く切っておく。
2. ちくわを十字に切って4等分にし、切り口にマヨネーズを絞り、その上に枝豆とスライスチーズをのせる。
3. 250℃のトースターで約4分焼く。

1. 枝豆は塩茹でし、さやから取り出しておく。
   春巻きの皮は半分に、スライスチーズは4等分に細長く切っておく。
   小麦粉は水で溶いておく。
2. 春巻きの皮に枝豆とチーズを並べ、乾燥バジルをふる。3辺に水溶き小麦粉を塗り、巻いて留める。
3. 同様にカレー粉、粗挽きコショウを振ったものをそれぞれ2本ずつ作る。
4. フライパンにサラダ油を中火で温め、片面1分ずつ焦げないように揚げ焼きにする。

1. 枝豆は塩茹でし、さやから取り出しておく。プロセスチーズは1cm程度のサイコロ状に切る。
2. 里芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、500Wの電子レンジで2分加熱する。
3. マッシャー等で里芋をつぶして枝豆と片栗粉、塩を混ぜる。ラップに広げ、プロセスチーズを中心にして包みこむように丸め、再び500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
4. フライパンにかつおダシ、みりん、しょう油、片栗粉を入れ、混ぜ合わせてから中火にかける。
   沸騰してとろみがつき、透明感が出るまで混ぜる。
5. しんじょを器に盛り、餡をかける。すだちの皮をすりおろして散らす。

1. 茹でてさやから取り出した枝豆に砂糖、塩、水を加え、ハンドブレンダーで好みの粗さに砕く。
2. フライパンへ移し、水溶き片栗粉を入れて中火にかけ、焦げないように混ぜながら温める。
   全体がふつふつとしたらバットにあけ、冷ましておく。
3. 鍋に葛粉と水を入れてしっかりと溶かし、砂糖を加えて再度よく混ぜてから中火にかける。
   絶えず混ぜながら温め、底の方に塊ができてきたら火を弱めて全体が透明になるまでしっかり練り混ぜる。
4. ラップを敷いた器に1/4の量をとり、ずんだ餡も1/4の量を中央にのせる。餡を中心に包むように茶巾絞りにする。
5. 氷水で15分ほど冷やした後、ラップをはがして器に盛る。

1. 炊飯器の釜に浸水した米と鶏がらスープ、酒、白だし、ゴマ油、梅昆布茶を入れて軽く混ぜ、種を取った梅干し、ミミガースライス、豚タンスモーク、粗挽きコショウ、氷を入れて炊く。
2. 茶碗に盛り、大葉と白ごまをのせる。
3. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。