2022年7月17日放送
#457『マナブ！旬の産地ごはん～富里のスイカ～＆行列のできる名店のアレを作りたい！』

1. スイカを適当な大きさに切ってボウルに入れ、手で揉んで潰したら種をとる。
2. 密閉袋に入れて平らにならし、一晩冷凍庫に入れて凍らせる。
3. 凍ったら小さく割り、糀甘酒を加えてハンドブレンダーで攪拌する。

1. スイカはハンドブレンダーで攪拌して果汁を濾しておく。（ぎゅうひ用）
   中に入れる用のスイカは、お好みの大きさに切り出し、キッチンペーパーで包んで余分な水分を吸い取る。
2. ラップの上にあんこを丸く広げ、その上にスイカをのせて包んでおく。
3. ボウルに白玉粉、砂糖、スイカ果汁を加えてよく混ぜ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
4. 生地を取り出し、水に浸した木べらで練り合わせ、再度ラップをかけて600Wの電子レンジで1分半加熱する。
5. もう一度生地をしっかりと練り、片栗粉を広げたバットに移して上からも片栗粉をふりかけて3等分に切り分ける。
6. 温かいうちに広げて、あんことスイカを包む。

1. スイカをお好みの大きさ（ゴロゴロとしたブロック状、一枚の大きな板状など）に切り、キッチンペーパーで包んで余分な水分を吸い取る。
   食パンは耳を切り落としておく。
2. 砂糖を加えてゆるく泡立てた生クリームに、常温に戻したクリームチーズとレモン汁を加え、角が立つまで混ぜる。
3. ラップの上に食パンを置き、クリームを塗ってスイカをのせる。スイカの上にもクリームを塗る。
4. 残りのパンを重ねてラップできつめに包み、斜めにカットする。

1. スイカを半分に切り、果肉をくり抜いてミキサーで攪拌したら、濾し器で果汁を濾す。
2. スイカ果汁を鍋に入れて時々混ぜながら中火で20分煮詰め、1500mL分を取り分ける。
3. 小さめの鍋に果汁を500mL程度取り分け、そこへ水で溶いた粉寒天を入れ中火にかける。絶えず混ぜ、沸騰してから3分ほど経ったら火を止め、残りのスイカ果汁に加えて混ぜる。
4. 氷水にあてて粗熱が取れるまで混ぜながら冷やし、くりぬいたスイカの皮に注ぎ入れ、冷蔵庫に入れて2時間冷やす。
5. 4等分に切る。

1. スイカをハンドブレンダーで液状に攪拌し、半量をフライパンに入れ、水分が飛ぶまで中火で煮詰める。
2. 火を止めてレモン汁を加え、氷水にあてて粗熱をとる。
3. 砂糖を加えてかために泡立てた生クリームに、マスカルポーネチーズとレモン汁を加えて混ぜる。
4. 器にスポンジケーキを敷き詰め、スイカ果汁またはスイカソースを染み込ませ、クリームを適量のせる。これを2回繰り返す。
5. お好みの大きさに切ったスイカとミントを添える。

1. 水に粉寒天を入れてしっかり混ぜ、強火にかけて沸騰させる。
2. 沸騰したら砂糖を加えて混ぜ、手を止めて、こまめに重さを測りながら、重量が約1030gになるまで火にかける。
3. 火を止めて、キッチンペーパーをしいたザルで濾す。
4. おちょこなどの型の表面ギリギリまで注ぎ、常温に1時間30分置いて固め、さらに冷蔵庫に入れて冷やす。
5. 型の上にお皿をのせてひっくり返し、横に揺らして型からゆっくり外す。
6. お好みで黒蜜ときな粉をかける。